Về cơ bản, rượu trứng truyền thống là một loại sữa trứng có thể uống được với trứng sống. Nó có nghĩa là nó có vị đậm đà, đặc, nhiều gia vị và có cồn (nếu bạn thích những thứ đó). Nhưng làm một mẻ rượu trứng lớn không phải là một việc nhanh chóng. Một số công thức nấu ăn yêu cầu nhiều trứng đánh bông và những công thức khác liên quan đến việc ủ sữa trứng bằng sữa nóng. Nếu bạn quan tâm đến việc làm rượu trứng nhưng lại chán nản vì trứng sống, ước gì mình có một lựa chọn thuần chay hoặc trì hoãn khi cần thời gian để làm một mẻ, thì tôi có cách hoàn hảo dành cho bạn.
Tôi không biết có bao nhiêu người biết đến món eggnog sau khi xem Kỳ nghỉ Giáng sinh, nhưng bạn có thể thêm tôi vào hàng ngũ của mình . Sau cảnh cốc tuần lộc đầy cảm hứng đó, tôi đã thử làm một loại rượu đánh trứng cổ điển từ đầu — loại có lòng đỏ đánh bông và lòng trắng trứng đánh bông được gấp lại ở cuối. Mặc dù nó có vị ngon và cực kỳ cồn nhưng tôi không bao giờ làm lại nó nữa. Nói một cách đơn giản, đó là một cơn đau ở mông. Trừ khi bạn đang uống một ly cocktail trứng sống đầy đủ — loại không pha trộn rất tốt — bạn phải đánh rất nhiều. Nếu bạn nấu sữa trứng để đạt được kết cấu mịn, ổn định thì có thể bạn đang ủ trứng với sữa nóng. Điều đó giúp bạn có một nồi sữa trứng nóng hổi để nguội trước khi dùng và chỉ riêng việc đó cũng đã mất nhiều giờ Trái đất để làm.
Đúng vậy: kem. Tâm trí của bạn sẽ nói với bạn, không, chúng tôi đã dành cả đời để ngăn chặn điều này, nhưng hãy tiếp tục và làm tan chảy một hoặc hai lít kem vani. Đây là lớp nền hoàn hảo cho món rượu trứng có hương vị, đặc và béo ngậy: Bản thân nó là một loại sữa trứng vani được làm sẵn, sục khí trước, ướp lạnh trước. Bạn có thể đã có một thương hiệu mà bạn yêu thích. Công việc khó khăn đã được thực hiện cho bạn; tất cả những gì bạn phải làm là cá nhân hóa nó.
Tôi đã thấy mẹo này trên Instagram của Sara Moulton. Nếu bạn không biết cô ấy thì Sara là một đầu bếp nổi tiếng của OG. Sara đang nướng bít tết trên Food Network trước khi Rachael Ray đốt miếng bánh mì nướng thịt gà đầu tiên của cô trên TV.
Moulton khuyên bạn nên để kem tan chảy trong tủ lạnh qua đêm. Vì tôi thích cách hack này vì khả năng thực hiện nhanh của nó nên tôi đã nấu chảy nó trong lò vi sóng.
Mở nắp các hộp kem tươi trong tủ đông của bạn và tháo lớp nhựa bịt kín, nếu có. Tôi đã sử dụng Ben & Jerry's đánh kem vani rồi cho cả hộp vào lò vi sóng trong 20 giây để các mép bong ra. Sau đó tôi múc kem ra cốc đong thủy tinh. Cho kem vào lò vi sóng trong 20 giây, khuấy đều để kem tan chảy hoàn toàn nhưng không làm kem nóng. (Nếu thích rượu trứng ấm thì bạn có thể tiếp tục cho vào lò vi sóng và khuấy cho đến khi hài lòng với nhiệt độ.)
Thêm các loại gia vị xay như quế, nhục đậu khấu, đinh hương, bạch đậu khấu hoặc hạt tiêu rồi khuấy đều. bất kỳ khối gia vị nào, hãy sử dụng máy xay ngâm để xay nhanh. Khuấy các loại rượu nâu mà bạn chọn, như rượu whisky, rượu rum, rượu mạnh hoặc rượu bourbon. Công thức của Sara gợi ý hai ounce rượu cho mỗi lít kem. Điều này thật hoàn hảo nếu bạn thích lời nhắc nhở rõ ràng nhất rằng bạn đang uống rượu. Tôi nếm thử rượu trứng sau hai, ba và bốn ounce rượu bourbon, và tôi thấy rằng ba là hoàn hảo đối với tôi.
Mẹo này cũng rất hay nếu bạn không thể tìm thấy rượu trứng thuần chay hoặc không chứa sữa trong cửa hàng. Hầu hết các loại “kem” tráng miệng đông lạnh đều có chất làm đặc và chất nhũ hóa hữu ích giúp nó không bị tách ra hoặc trở nên kỳ lạ ngay cả sau khi tan chảy, nhưng hãy kiểm tra nhãn hiệu trước khi làm một mẻ lớn cho bữa tiệc ngày lễ. Sử dụng cùng một phương pháp vi sóng và tiến hành từ đó. Công thức này làm bốn phần ăn và có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba cho những mẻ lớn hơn.
(chuyển thể từ Sara Moulton) p>
Thành phần:
1 pint kem vani (hoặc “kem vani thuần chay”)
2- 4 ounce rượu whisky, rượu rum, rượu mạnh hoặc rượu bourbon
½ thìa cà phê bất kỳ loại gia vị xay nào (quế, bạch đậu khấu, đinh hương, nhục đậu khấu hoặc gừng)
1. Tháo phần trên của thùng carton và loại bỏ bất kỳ lớp lót nào. Đặt toàn bộ thùng carton lên quầy để làm mềm trong 20 phút hoặc cho vào lò vi sóng trong 20 giây để làm mềm. Múc kem ra bát hoặc cốc đong dùng được trong lò vi sóng.
2.Cho kem vào lò vi sóng trong 20 giây, khuấy và bẻ nhỏ kem ở giữa. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn hài lòng với nhiệt độ phục vụ.
3. Khuấy rượu tùy thích. Thêm bất kỳ sự kết hợp nào của các loại gia vị mà bạn thích để có được lượng hỗn hợp là nửa thìa cà phê. Nếu cần, hãy sử dụng máy xay ngâm để nghiền nhỏ các cụm gia vị. Hãy phục vụ và vui vẻ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
