Trong số nhiều đổi mới quan trọng, định hình xã hội mà thập niên 90 đã mang lại cho chúng ta – Playstation, nhắn tin văn bản và Tickle Me Elmo – máy thổi jalapeño đã bị bỏ qua một cách bất công. Kể từ đó, chúng tôi đã làm theo trái tim và cái lưỡi cháy bỏng kem phô mai của mình trong suốt nhiều thập kỷ, thay thế lõi ớt bằng phô mai có thể phết được và phủ chúng bằng một số loại vụn bánh mì. Vì vậy, hãy tiếp thêm năng lượng cho năm 2022 bằng một cái gật đầu với món chile relleno đáng yêu của chúng ta và làm món jalapeño popper charcuterie.
Tôi muốn tổ chức một hoặc hai buổi tụ tập tập trung vào ẩm thực trong suốt một năm và tôi Tôi luôn tìm kiếm những món ăn nhẹ cầm tay, ít lộn xộn, ngon miệng để đưa vào thực đơn, với thiên hướng thích những điều khác thường. Những món ăn ngon nhất được mong đợi – bánh mì brie, ô liu, bánh mì baguette cắt lát – nhưng bên cạnh đó là những quả hồng tẩm gia vị cayenne, bánh quy giòn hương thảo hoặc phô mai tỏi chiên. Jalapeño poppers là một khái niệm đơn giản — bỏ hạt jalapeño và lấp đầy khoang bằng phô mai kem; phủ trái cây cay trong vụn bánh mì; nướng hoặc chiên nó — nhưng tôi đang tìm kiếm một công tắc thân thiện với bảng pho mát hơn và để tăng lượng carbs. Những món bánh charcuterie jalapeño popper này hoàn toàn phù hợp với hóa đơn. Đây cũng là cách bắt đầu cuộc trò chuyện tuyệt vời và dù sao thì cuộc trò chuyện yêu thích của tôi vẫn là về đồ ăn.
Để làm món khai vị này, tôi bắt đầu với 20 ounce bột bánh pizza đã rã đông. Tôi lấy một gói đông lạnh từ cửa hàng tạp hóa và rã đông nó trong tủ lạnh qua đêm, nhưng bột bánh pizza tươi hoặc tự làm cũng có tác dụng tương tự. Cắt từng khối bột nhỏ (tôi dùng kéo làm bếp) có kích thước bằng một thìa canh 3-D. Tôi muốn những chiếc bánh nhỏ, hai miếng, nhưng bạn có thể điều chỉnh kích thước tùy theo mức độ to hay nhỏ mà bạn muốn. Làm phẳng các miếng bột và phết lên một ít pho mát kem (khoảng ¼ thìa cà phê) và một hoặc hai lát ớt jalapeño ngâm. Bọc các cạnh xung quanh phần nhân và ép chúng lại với nhau để tạo thành một viên bột nhỏ hình chiếc ví. (Để được trợ giúp về việc tạo hình quả bóng bột, đây là video hay nhất mà bất kỳ ai từng làm. Được rồi, là tôi đây.) Lật chúng lên khay nướng có lót giấy da. Ủ bánh trong 30 phút và nướng trong 10 phút. Nếu bạn thích, hãy phết một ít dầu ô liu lên chúng và rắc muối tỏi lên trên
Sau vài phút để nguội, hãy rạch một đường trên đầu mỗi quả bóng. Bạn chỉ muốn cắt đôi phần trên cùng để có thể xem hết phần nhân phô mai bên trong. Gấp một miếng xúc xích Ý làm đôi rồi lại làm đôi lần nữa để tạo thành hình nêm nhọn (hoặc cuộn nó thành hình hoa thị thịt xinh xắn) rồi cắm vào vết cắt mà bạn đã cắt.
Món khai vị thu được là một ngôi sao hoàn toàn; miếng phô mai-bánh charcuterie hoàn hảo. Bột bánh pizza mềm, chỉ có một chút tỏi. Lời chào mừng dành cho món jalapeño poppers được thể hiện rõ ràng — một chút giấm và gia vị từ hạt tiêu ngâm, sau đó nhanh chóng là phô mai kem êm dịu. Nhưng miếng xúc xích Ý mới là thứ chiếm ưu thế trong bữa ăn nhẹ; vị mặn, béo, cay, thịt muối là thành phần khiến cả chiếc bánh bao có cảm giác giống một món ăn ngon hơn.
Để có trải nghiệm tương tác, hãy làm món khai vị này theo phong cách riêng biệt! Thay vì đặt các miếng popper trên khay giấy, hãy đặt chúng cạnh nhau (hoặc trong chảo bánh để có hình tròn). Chúng sẽ kết nối với nhau trong quá trình nướng và mang lại cho bạn một chiếc bánh mì có mặt mềm. Bạn cũng có thể dễ dàng giữ món ăn chay này bằng cách loại bỏ hoàn toàn thành phần thịt nướng.
Năng suất: khoảng 40-45 miếng
Thành phần:
Bột bánh pizza 16 đến 20 ounce ( rã đông)
8 ounce phô mai kem
ớt jalapeño đóng lọ (tôi thích Mezzetta)
45 lát xúc xích Ý (hoặc một lát mỗi miếng)
Dầu ô liu và muối tỏi (tùy chọn)
Lắp giấy nến vào khay nướng. Chia bột thành từng khối có kích thước bằng một thìa canh. Làm phẳng từng miếng và phết khoảng ¼ thìa cà phê kem phô mai vào giữa. Đặt một hoặc hai lát jalapeño lên trên (cắt hoặc bẻ các vòng nếu chúng quá lớn). Chụm các cạnh lại với nhau và xung quanh phần nhân để làm một chiếc ví nhỏ. Lật nó lại, úp mặt đường may xuống và xếp các quả bóng lên khay giấy cách nhau khoảng một inch. Chứng minh, được bảo hiểm, trong 30 phút.
Trong khi nướng chín, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 400°F.
Nướng các món ăn ở nhiệt độ 400°F trong 10-12 phút.* Quét dầu ô liu lên chúng và rắc muối tỏi lên trên ngọn. Cắt nửa trên và nhét một lát xúc xích vào bên trong để nó nhô ra ngoài một cách trang trí. Ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Thức ăn thừa có thể để trong tủ lạnh tối đa bốn ngày hoặc đông lạnh tối đa một tháng nếu không có xúc xích Ý. Để phục hồi, hãy đặt lên khay giấy và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 350°F.
*Nếu thực hiện chế biến theo kiểu kéo rời, hãy nướng thêm vài phút cho đến khi tất cả phần mặt trên và phần giữa đều có màu nâu cảm thấy vững chắc.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
