Làm món súp hành tây kiểu Pháp cầm tay

---

Súp hành tây kiểu Pháp biết cách xử lý hành tây đúng cách và kết hợp nó với hai người bạn đồng hành tuyệt vời: phô mai và bánh mì. Món khai vị này là sự tôn vinh món súp đó và sử dụng tất cả các thành phần thông thường nhưng loại bỏ nước dùng. Dù bạn muốn gọi nó là gì—“đã được giải cấu trúc” hay “crostini”—đó sẽ là món ăn vặt hành tây được tẩm bột yêu thích tiếp theo của bạn.

Có hai cách để chế biến món ăn này: hành tây như một chiếc cốc hoặc hành tây như lớp trên cùng. Sở thích của bạn và kích thước của củ hành được sử dụng sẽ quyết định cách bạn kết hợp chúng với nhau. Trên và đuôi hai hoặc ba củ hành tây, bóc bỏ lớp giấy cứng bên ngoài. Tôi đã sử dụng một số màu đỏ và một số màu trắng. Cắt hành tây làm đôi theo chiều dọc từ đầu đến cuối. Múc một lượng nhỏ bơ muối đã làm mềm vào tay và chà xát từng nửa củ hành tây sao cho phủ đều bên ngoài và mặt cắt. Đặt chúng, cắt mặt xuống, trên khay nướng không lót giấy nướng. Tấm nướng càng dày thì càng tốt vì điều này sẽ hỗ trợ quá trình tạo caramen và tạo màu.

Nướng hành tây trong lò ở nhiệt độ 400°F trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đáy hành có màu nóng và chuyển sang màu nâu. Để hành tây nghỉ ngơi cho đến khi chúng đủ nguội để xử lý. Bóc các lớp hành tây ra để bạn có ít nhất hai phần: một phần bao gồm một vài lớp bên ngoài và phần còn lại bao gồm các lớp bên trong còn lại. Đối với những củ hành lớn, bạn có thể bóc hai lớp một lần và thu được ba hoặc bốn cốc. Đối với hành tây hoặc hẹ tây nhỏ, đếm hai lớp từ bên ngoài, dùng ngón tay cái chèn vào giữa các lớp và bóc hai miếng ra. Bây giờ bạn đã có một cốc hành tây và một lõi hành tây.

Đặt từng đoạn hành tây lên một lát bánh mì nhỏ. Tôi dùng một ổ bánh mì Ý có mè cắt lát dày khoảng nửa inch. Ngoài ra, đối với những lớp hành tây lớn, bạn có thể làm hành tây làm phương tiện. Xé bánh mì thành từng miếng và nhét chúng vào cốc đựng hành tây. Cắt nhỏ hoặc gọt vỏ gruyère thành từng dải và rắc một ít húng tây và một ít phô mai lên trên mỗi củ hành tây. Cho hành trở lại lò nướng trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và sủi bọt. Muối và tiêu từng củ hành tây và dùng khi còn ấm.

Hành tây trở nên êm dịu và ngọt ngào, phô mai thêm vị bùi bùi và kết cấu dai dễ chịu, còn bánh mì giòn mềm với húng tây tạo nên tất cả hương vị của món súp hành tây kiểu Pháp. Tốt nhất nên ăn ngay những thứ này và dùng kèm với rượu vang đỏ khô.

Hành tây dẹt kiểu Pháp

Thành phần:

• 3 củ hành tây nhỏ, gọt vỏ và cắt đôi từ đầu đến cuối (đỏ hoặc trắng)

• 1-2 thìa bơ mặn, để mềm

  < li>

10-12 lát bánh mì ¼ inch (bánh mì baguette hoặc Ý)

1-3 nhánh húng tây

< p>½ cốc gruyère đã bào hoặc cạo vỏ

Một chút muối và tiêu

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 400°F .

Lắp hành tây trong bơ bằng tay rồi đặt chúng, cắt úp xuống, trên khay nướng không lót giấy lót. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi phần dưới có màu caramen.

Gọt từng nửa củ hành thành hai phần riêng biệt, một phần sẽ có hình chiếc cốc và phần còn lại sẽ ở giữa củ hành. Đặt tất cả các khoanh hành tây lên một lát bánh mì và rắc một ít lá húng tây. Phủ một ít phô mai lên từng củ hành tây rồi cho vào lò nướng khoảng năm phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt. Muối và tiêu hành tây trước khi dùng.