Làm món trứng bác kem ngon nhất đời bạn với món Dijon nhỏ

Trong đời, tôi đã cho rất nhiều thứ và thứ khác nhau vào món trứng bác. Bột bắp, kem tartar, mirin, cá cơm và nước ô liu chỉ là một vài trong số những món bổ sung cho trứng mà tôi đã nếm thử và yêu thích. Nhưng tất cả chúng đều nhạt so với mù tạt Dijon, thứ vừa làm tôi choáng váng theo đúng nghĩa đen.

Ý tưởng này không phải là ý tưởng ban đầu của Claire Lower, nhưng giờ đây nó là một lựa chọn của Claire Lower. Mẹo này đã được tác giả và biên tập viên Alexander Chee đăng trên Twitter (mà tôi vẫn thích hơn TikTok) và tôi rất vui vì đã thử nó ngay lập tức.

Tweet này hiện không có sẵn. Nó có thể đang tải hoặc đã bị xóa.

Chee tiếp tục nói thêm rằng anh ấy đã học được mẹo từ video sau. Video này rất đáng xem. Nó có đầy đủ các mẹo tranh giành hay, nhưng việc bổ sung Dijon là điều nổi bật nhất.

Bạn có thể không nghĩ đến “kem” khi nghĩ đến “mù tạt”, nhưng nếu bạn biết gì về chất nhầy (một thành phần tuyệt vời với cái tên khủng khiếp được tìm thấy trong hạt mù tạt), bạn sẽ biết đó là một chất nhũ hóa đáng kinh ngạc. Trong một cuộc tranh giành, điều này có nghĩa là phần nước của quả trứng và phần béo của quả trứng (cũng như bất kỳ loại sữa nào) kết hợp với nhau một cách mượt mà và hài hòa, dẫn đến một cuộc tranh giành có cảm giác gần như hơi quá đà trên lưỡi . Tôi không hề phóng đại khi nói rằng đó là món kem sang trọng nhất mà tôi từng ăn cho đến nay. Nó cũng có vị nhẹ của Dijon, một loại rượu rất Pháp và tinh tế.

Tỷ lệ 1 thìa cà phê Dijon và 2 thìa kem cho mỗi vài quả trứng là lý tưởng, cùng với một chút muối. Chỉ cần lắc hoặc đánh đều mọi thứ lại với nhau, sau đó đổ hỗn hợp vào chảo chống dính ở lửa nhỏ. Khuấy và quét trứng liên tục xung quanh chảo bằng thìa silicone, cho đến khi chúng đông lại thành một khối nhỏ, sau đó dùng ngay với bánh mì nướng giòn. Trang trí bằng lá hẹ để tăng thêm ấn tượng.