Tôi không phải là người chi tiêu hoang phí khi đi ăn ngoài, nhưng con gái đôi khi lại thích được chiều chuộng. Một vài lần trong tháng, tôi mặc một số “quần áo thật” (thay vì quần áo WFH của tôi) và tôi mong đợi được thưởng cho việc đó một ly cocktail thú vị và những miếng ăn ngon. Những thứ này được cung cấp gần đây tại một địa điểm Tom Colicchio mà tôi đã đến cùng bạn bè, và điều tuyệt vời nhất đã xảy ra - chúng tôi có một bảng pho mát với bánh quy mặn, giòn, có hạt. Điều đáng kinh ngạc không phải là bánh quy giòn đắt tiền, có hương vị và thú vị mà là việc nhận ra rằng bất kỳ ai cũng có thể làm những chiếc bánh quy giòn cao cấp tương tự ở nhà, với mức giá chỉ bằng một phần nhỏ, trong nồi chiên không khí.
Cho dù bạn có đồng ý với điều này hay không thì nồi chiên không dầu rất hôi để nướng bánh mì nướng, nhưng nó rất tuyệt vời để sấy bánh mì đến độ giòn giòn . Lò nướng đối lưu mini với gió nóng, tốc độ cao là thiết lập lý tưởng để hút ẩm và thực hiện việc này nhanh hơn nhiều so với lò nướng thông thường. Đây là một tin tuyệt vời nếu bạn có bất kỳ ổ bánh mì nào có hạt, đặc biệt là những ổ bánh mì cũ mà bạn không thấy có nhiều tương lai.
Tôi nhận thấy rằng cho dù chúng được đóng gói trong cửa hàng hay trên các tấm pho mát ở quầy rượu, loại bánh quy giòn ngon nhất thường là “mộc mạc”—bánh mì nâu dày và chứa đầy ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt hoặc quả hạch . Mặc dù bạn có thể biến hầu hết các ổ bánh mì thành bánh quy giòn khá ngon bằng kỹ thuật này, nhưng tôi thích sử dụng những ổ bánh có phần vỏ dày hơn (ít túi khí lớn) và nhiều hạt và quả hạch. Cả hai đều có dầu tự nhiên giúp nướng ngon để bộc lộ nhiều hương vị trong chiếc bánh quy giòn thành phẩm và đó là điều mà nhiều loại bánh quy giòn khác có thể tự nói.
Là một phần thưởng bổ sung, cần rất ít kỹ thuật để làm bánh quy giòn. Thử thách duy nhất là đảm bảo lát bánh đủ mỏng nhưng không quá mỏng đến mức bị cháy. Tôi nhận thấy kích thước tốt nhất là chia đôi lát cắt trung bình của nhà máy. Độ dày khoảng 1/4 inch nếu bạn cắt một ổ bánh mì không cắt lát.
Cắt một lát bánh mì mỏng cho mỏng hơn nữa không phải là việc bạn nên vội vàng. Sử dụng kỹ thuật tương tự như khi bạn cắt bánh mì tròn một cách an toàn, cắt theo chiều ngang bằng dao có răng cưa và giữ ngón tay của bạn hướng lên trên.
Tôi lấy ý tưởng này từ trải nghiệm tương tự của Tom Colicchio vì bánh quy giòn có thể nhạt nhẽo và muối thì tốt. Hòa tan một phần tư thìa muối vào một thìa nước nóng. Dùng chổi quét bánh ngọt quét nước muối lên một mặt của mỗi lát bánh. Nước sẽ bay hơi, để lại một lớp muối mỏng.
Đặt các lát bánh mì vào giỏ nồi chiên không khí và chiên trong không khí ở nhiệt độ 325°F trong 10 đến 15 phút. Lật các lát trong thời gian nấu và thỉnh thoảng kiểm tra xem chúng đã khô như thế nào.
Tùy thuộc vào độ ẩm của bánh mì, độ dày của bánh và nồi chiên không dầu của bạn mà hãy dành vài phút. Của tôi là Instant Vortex và bánh mì hạt hướng dương đã hoàn thành sau khoảng 12 phút. Bánh quy giòn sẽ có cảm giác giòn và nếu là bánh mì có màu sáng thì bánh sẽ có màu nâu đều và hơi vàng. Làm nguội chúng một thời gian ngắn trên giá lưới trước khi thưởng thức với các loại pho mát, thịt, phết và nước chấm yêu thích của bạn. Giữ thức ăn thừa trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tuần.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
