Halloween đồng nghĩa với đường và việc nạp quá nhiều bánh quy với sô cô la, kẹo dẻo và nhãn cầu có đường là điều đương nhiên. Nhưng sau hàng chục mẻ bánh quy thứ năm chứa đầy kem bơ màu cam, bạn nên cho bơ và rắc phần còn lại vào. Hãy giữ lấy chổi của bạn nhé, vì chúng tôi có một chiếc bánh quy chỉ cần hai nguyên liệu cơ bản. Chúng là những bóng ma bánh trứng đường và được trang trí nhẹ nhàng nhưng lại mang đậm tinh thần mùa ma quái.
Meringue là một món bánh bông xốp, ngọt ngào được làm từ lòng trắng trứng đánh bông và đường. Không có chất béo, điều đó có nghĩa là chiếc bánh quy thành phẩm nhẹ như lông vũ và giòn như một tấm ván (à, thực ra là giòn hơn). Hỗn hợp lòng trắng trứng được đánh cho đến khi đạt đến độ đặc cao nhất, giúp nó giữ được hình dạng ma quái trong khi nướng. Thay vì bánh quy cần nhiệt độ lò cao hơn để nấu và kích hoạt men hóa học, bánh quy meringue sử dụng nhiệt độ thấp và nấu khi chúng khô. Việc nướng những chiếc bánh quy này tương đối thụ động và việc trang trí chúng có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy theo ý bạn.
Để làm món bánh trứng đường mềm mượt, tôi thường chọn loại bánh trứng đường đã nấu chín, chẳng hạn như phiên bản Thụy Sĩ hoặc Ý. Chúng ổn định hơn bánh trứng đường chưa nấu chín, với bọt nhỏ hơn tạo nên kết cấu mịn hơn. Đổi lại, bạn phải nấu hỗn hợp trên bain-marie, hoặc nồi hơi đôi, để làm bánh trứng đường Thụy Sĩ hoặc làm xi-rô đường cho bánh trứng đường Ý, và cả hai cách này đều có thể khiến bạn cảm thấy như một bước bổ sung khó chịu. Đối với những người làm bánh thích bánh trứng đường chưa nấu chín, bạn có thể dễ dàng đánh bông bánh trứng đường kiểu Pháp vì cuối cùng chúng sẽ chín trong lò nướng. (Nếu bạn quan tâm, đây là thông tin thêm về bánh trứng đường.)
Các công thức được liên kết ở trên đều bao gồm một lượng nhỏ các thành phần khác nhau như muối, kem cao răng hoặc chiết xuất. Kem cao răng hoặc các axit khác có thể giúp ổn định bánh trứng đường và cải thiện độ nâng và bạn có thể chọn tham gia nếu muốn, nhưng bạn không cần nó. Tôi làm bánh trứng đường thường xuyên và tôi không bao giờ sử dụng những nguyên liệu bổ sung đó. Các chất chiết xuất rất tốt để tạo ra hương vị tinh tế, nhưng một lần nữa, không cần thiết vì bạn thường chỉ cần thêm một chút. Những thứ cần thiết duy nhất là lòng trắng trứng và đường. Mọi thứ khác đều là phần thưởng.
Sau khi bạn đã chọn xong món bánh trứng đường, hãy kiểm tra xem nó có đạt độ cứng nhưng không khô ở đỉnh cao hay không bằng cách nhấc máy đánh trứng ra khỏi hỗn hợp. Nếu nó đứng thẳng mà không bị ngã thì bạn đã sẵn sàng tạo hình cho những bóng ma. Bạn có thể sử dụng túi bắt kem có đầu ống đơn giản hoặc không có đầu ống. Nếu bạn không có túi bắt kem thì hãy dùng mặt sau của thìa. Chuẩn bị một khay có lót giấy nến. Đổ đầy bánh trứng đường vào túi bắt kem và tạo ra những bóng ma, chúng có thể trông giống như giọt nước mắt hoặc nòng nọc. Bạn có thể tạo cảm giác lạ mắt bằng cách làm cho những chiếc “đuôi” cong sang một bên (vì ma luôn di chuyển), hoặc tạo cho chúng những cục bướu trên cánh tay nhỏ nhắn mũm mĩm. Bạn có thể làm điều tương tự với một cái thìa. Múc một thìa đầy lên khay giấy rồi dùng mặt sau của thìa để phết bánh trứng đường và tạo thành những hình ma quái.
Đặt bánh trứng đường vào lò nướng ở nhiệt độ 200°F trong 50 phút. Sau đó, tắt lửa nhưng mở cửa lò và để bánh bên trong thêm 30 phút nữa. Điều này sẽ giúp bánh nguội mà không bị nứt. (Nếu bạn thấy có vết nứt thì không sao. Dù sao thì đây cũng là Halloween; đáng sợ là thời trang..) Bánh trứng đường sẽ khô như xương và không được có bất kỳ màu nào.
Bất kể bạn thích phiên bản bánh trứng đường nào (hãy kiểm tra bài đăng này để biết tỷ lệ và phương pháp dễ dàng làm bánh trứng đường Thụy Sĩ), tất cả chúng đều sẽ biến thành những hồn ma có sức thuyết phục ma quái như nhau.Sau khi chúng nguội, hãy sử dụng bút mực ăn được, sô cô la tan chảy hoặc cọ sơn nhỏ và màu thực phẩm để vẽ những khuôn mặt ma quái nhỏ buồn bã lên chúng. Hoặc để có vẻ ngoài rùng rợn hơn một chút, hãy dùng dao gọt để chọc lỗ trên bánh trứng đường và tạo hốc mắt.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
