Món đậu nhúng ngon nhất được làm bằng bột mì

Khi theo đuổi cách nhúng đậu hoàn hảo, bạn sẽ kết thúc với một viên gạch vón cục, dày đặc, đầy bùn hoặc một lớp nền nhẹ, mịn, mượt. Hãy tránh gạch. Cách tốt nhất để đạt được món đậu nhúng mịn, không vón cục là sử dụng bột mì—tức là bột đậu.

Bột đậu Garbanzo (đậu xanh) là loại bột đậu phổ biến nhất, nhưng tôi' Thỉnh thoảng tôi sẽ thấy đậu đen, đậu fava hoặc đậu pinto. Các nhà sản xuất xay toàn bộ đậu để tạo thành một loại bột siêu mịn, có hương vị, có khả năng hấp thụ cao do hàm lượng chất xơ.

Bột đậu có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau như một nguyên liệu không chứa gluten tuyệt vời, nhưng kết cấu mịn và khả năng thấm hút khiến nó đặc biệt hoàn hảo để nhúng đậu. Đậu được nghiền thành bột thành các hạt nhỏ hơn nhiều so với mức bạn có thể đạt được bằng cách đổ cả hạt đã ngâm vào máy xay thực phẩm và diện tích bề mặt của các hạt cực nhỏ cho phép chúng bù nước nhanh chóng bằng một chút nước nóng.

Bạn có thể sử dụng phương pháp này để biến bất kỳ loại bột đậu nào thành bột nhúng. Tôi có sẵn bột đậu garbanzo nên tôi đã làm món hummus. Không chỉ bất kỳ món hummus nào. Món hummus nhẹ nhất, mượt mà nhất trong cuộc đời tôi. “Quy trình” thực ra chỉ có hai bước đơn giản: Pha bột đậu bằng nước nóng, sau đó trộn các nguyên liệu khác vào.

Tôi đong bột đậu xanh cho vào tô và đổ nước sôi từ ấm đun nước điện vào. Ngoài ra, bạn có thể đun nóng nước trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Tôi đổ nước nóng vào bột đậu một cách đều đặn. Nó mịn ra nhưng vẫn hơi vón cục. (Đừng để điều đó làm bạn lo lắng.) Tôi đã thêm tahini, một nửa lượng dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và bột tỏi. Sử dụng máy xay ngâm, tôi xay trong 10-20 giây để trộn các nguyên liệu và bẻ nhỏ những cục vón còn lại. Nếu không có máy xay ngâm, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm thông thường và xay vài hạt. Dọn đậu nhúng vào tô với một ít dầu ô liu còn lại.

Nước chấm sẽ đặc lại một chút khi để yên và hút thêm một chút nước, nhưng tôi khuyến khích bạn thử nhúng đậu khi còn ấm . Đó là cảm giác thoải mái, thơm ngon tương đương với một chiếc bánh quy ấm áp. Công thức sau đây có hương vị đơn giản, cổ điển nhưng hãy tận dụng cơ hội để khám phá và thêm các loại gia vị và thảo mộc khác. Đối với các loại đậu khác, hãy dang rộng đôi cánh của bạn một chút. Hãy thử thêm sữa chua, tỏi nướng, bơ chín hoặc phô mai kem mềm.

Món Hummus mượt nhất

Thành phần:

• 1 cốc đậu xanh bột mì

• 2 cốc nước mới đun sôi

• 3 thìa tahini

• 3 thìa nước cốt chanh

• ¾ thìa cà phê muối

• ¼ thìa cà phê bột tỏi

• ¼ cốc dầu ô liu (chia làm đôi)

Trong một tô vừa, cho bột đậu xanh vào và khuấy đều trong nước. Đánh đều trong khoảng một phút. Hỗn hợp sẽ đặc lại và bạn có thể bẻ hầu hết các cục vón cục. Thêm bốn thành phần tiếp theo và một nửa lượng dầu ô liu. Trộn hỗn hợp bằng máy xay ngâm cho đến khi hòa quyện và hết vón cục, trong 10-30 giây. (Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm thông thường.) Dùng với một ít dầu ô liu còn lại.