Thịt phết là một khái niệm khá kỳ lạ, nhưng đó là một sự kỳ lạ đáng để làm hòa. Một khi bạn đã làm điều đó và bắt đầu tận hưởng cuộc sống xa hoa của pa tê và gan, bạn có thể trở nên thực sự kỳ lạ và đưa mứt chua, trái cây vào tình huống này.
Tất nhiên, đặt trong bối cảnh tác phẩm của tôi, mứt và pa tê không phải là một sự kết hợp kỳ lạ, nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi biết có bao nhiêu người vẫn còn e ngại khái niệm ăn thịt cùng với trái cây. Nhưng axit và vị ngọt kết hợp cực kỳ tốt với những thứ đậm đà và mặn, và các loại phết từ thịt sở hữu cả hai đặc điểm đó.
Giống như bất kỳ món ăn ngon, cân bằng nào, một thành phần (trái cây phết được) giúp thiết lập lại khẩu vị bằng axit, cho phép bạn ăn và thưởng thức nhiều hơn thành phần béo ngậy, đậm đà hơn (thịt phết được). Với tất cả hương vị tương phản đó, bạn cũng sẽ muốn đảm bảo rằng mình có một số kết cấu tương phản, vì vậy hãy đảm bảo phục vụ một thứ gì đó giòn và/hoặc giòn cùng với hai loại phết (chẳng hạn như bánh mì nướng giòn hoặc bánh quy giòn).
Bạn có thể phục vụ từng thành phần riêng biệt và đặt một lọ pa tê bên cạnh lọ mứt chua, hoặc bạn có thể mượn động tác của Martha Stewart và phết một lớp mứt mâm xôi dày lên trên một nồi mousse gan gà ngay trước khi phục vụ. Cả mousse và pa tê đều được, mặc dù tôi thích loại phết mịn hơn, trái ngược với loại thô hơn như terrine đồng quê. Bạn có thể sử dụng loại mua ở cửa hàng hoặc tự làm, tùy thuộc vào lượng công sức bạn muốn bỏ ra. (Tôi có một công thức làm món gan gà mousse khá ngon ở đây, nếu bạn thích loại đó.)
Về mứt, đây là thời điểm tốt để thử nghiệm, nhưng hãy cố gắng giữ cho nó hơi chua. Mơ, mâm xôi và dâu tây-đại hoàng đều rất tuyệt, nhưng tôi nghĩ mứt cam có thể gây nhầm lẫn trên lưỡi (hoặc có thể nó rất tuyệt; hãy thử và cho tôi biết). Tôi cá là nước sốt nam việt quất cũng khá ngon.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
