Nhét món Quesadilla của bạn với gà rán

Một trong những món ăn đầu tiên tôi học cách tự làm là món quesadilla, trong đó tôi sẽ gấp một ít phô mai cheddar cắt nhỏ bên trong một chiếc bánh tortilla bằng bột mì và nướng cho đến khi phô mai tan chảy. Nó không chân thực hay cân bằng về mặt kết cấu, nhưng nó đủ ngon cho một đứa trẻ 7 tuổi.

Nhưng ngay cả khi mới 7 tuổi, tôi có lẽ vẫn có thể làm được một món quesadilla “đúng điệu”. Cuối cùng, tất cả những gì bạn phải làm là làm nóng bánh tortilla trong chảo gang và thay phô mai cheddar bằng phô mai Oaxaca, sau đó chiên cho đến khi phô mai tan chảy (tôi thích khi phô mai tràn ra ngoài và tạo ra đường viền giống như khoai tây chiên). Bạn có thể lấy thêm protein nếu muốn, nhưng tôi thường không làm vậy, ít nhất là cho đến khi tôi nhìn thấy công thức món quesadillas gà rán của Danny Trejo trên Food52.

Lần đầu tiên tôi gặp Trejo khi cha dượng dẫn tôi đi —một đứa trẻ 11 tuổi—đi xem Con Air tại Cinerama Dome ở Los Angeles. Tôi thích bộ phim và tôi thích Trejo ở mọi khía cạnh khác mà tôi từng thấy về anh ấy, nhưng tôi yêu món quesadilla này hơn hầu hết các bộ phim. Công thức của anh ấy rất chu đáo và cân bằng, với gà rán tự làm và bắp cải chipotle cay nhưng có kem.

Bạn có thể—và nên—làm món quesadilla của Trejo chính xác như được mô tả trong công thức, nhưng bạn cũng có thể thêm vào món gà rán thức ăn nhanh còn sót lại cho đến bất kỳ món quesadilla nào, đó là những gì tôi đã làm chiều hôm qua.

Tôi đến Popeye's và chọn một chiếc tám miếng cay, ăn một chiếc dùi trống ngay khi bước vào nhà, sau đó cắt nhỏ một ít ức cùng với rất nhiều—và ý tôi là rất nhiều em>—da giòn, mặn. Sau đó, tôi đặt một chiếc bánh tortilla lớn vào chảo đặt trên lửa vừa, để bánh tortilla ấm lên một chút, sau đó lật bánh và rắc một lớp đều Oaxaca và gà rán xắt nhỏ lên trên. Sau đó, tôi gấp nó lại và nấu mỗi mặt trong khoảng một phút cho đến khi phô mai tan chảy. (Tôi cũng đã tạo ra một phiên bản kem Trejo rất lười biếng bằng cách trộn khoai tây chiên trong adobo với 1/2 cốc kem chua.)

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Bạn không cần phải là người viết chuyên về ẩm thực cũng có thể đoán được món này có vị ngon. Thật khó để sai lầm với gà rán hoặc phô mai tan chảy và việc kết hợp chúng gần như là gian lận. (Ngoại trừ việc không có gian lận trong ẩm thực, chỉ có thể thao và trò chơi trên bàn, đó là lý do tại sao tôi thích đồ ăn hơn thể thao và trò chơi trên bàn.)

Vì vậy, vâng, tôi khuyên bạn nên nghe Danny Trejo và nhồi món quesadilla chiên của bạn vào thịt gà, nhưng lần sau tôi sẽ tiến thêm một bước nữa và bỏ thịt để làm món quesadilla chỉ có da—một món ngon, giòn, béo ngậy, ngậy, mặn—vì da là phần phần tốt nhất. Điều đó chắc chắn giống như gian lận, nhưng một lần nữa, không hề có chuyện đó.