Bạn không bao giờ có quá nhiều lựa chọn ăn nhẹ, đặc biệt là khi nói đến các dịp lễ kỷ niệm như Lễ Rosh Hashanah. Bánh phồng táo mật ong phù hợp cho món khai vị trong bữa tiệc nhờ danh sách nguyên liệu đơn giản, dễ chuẩn bị số lượng lớn và tính thẩm mỹ ấn tượng, với hương vị giống như một cái ôm táo ngọt ngào, ấm áp.
Để làm món bánh này Để sở hữu mẻ bánh phồng mùa thu ấm cúng này, bạn sẽ cần một gói bánh phồng bơ làm sẵn, mua ở cửa hàng, đã rã đông. (Nếu bạn thích thử thách, bạn có thể làm bánh phồng táo mật ong bằng bánh phồng cổ điển hoặc bánh phồng thô của riêng mình.) Hai điểm này cần được nhấn mạnh: Mua bánh phồng toàn bơ và rã đông trước. Nếu bạn thấy hộp không có dòng chữ toàn bơ ở mặt trước thì hộp đó có thể được làm bằng mỡ thay vì bơ. Shortening không có hương vị, thậm chí đôi khi có chút hương vị nhà máy. Bánh phồng được làm từ ít chất khác ngoài mỡ và bột mì, và vì tất cả hương vị của nó đều đến từ chất béo nên bạn muốn đảm bảo đó là loại ngon nhất, vì vậy hãy kiểm tra danh sách thành phần.
Hầu hết bánh phồng là được bán ở dạng cuộn đông lạnh (nó di chuyển tốt hơn, bảo quản lâu hơn và không có nguy cơ bị hư hỏng), nhưng bạn sẽ không thể làm gì với nó khi nó cứng như đá và không có cách nào nhanh chóng để rã đông mà không làm tan mỡ. Thực hiện theo hướng dẫn rã đông trên hộp, thường bao gồm việc để nó trên quầy trong vài giờ và được theo dõi chặt chẽ. Kiểm tra định kỳ vì bạn không bao giờ muốn bánh phồng bị nóng; nó phải luôn mát khi chạm vào. Lựa chọn khác, ít rủi ro hơn, là để nó rã đông qua đêm trong tủ lạnh. Tôi thích cách này hơn vì tôi biết nó sẽ rã đông từ từ và an toàn khi để trong đó và chỉ cần suy tính trước một chút.
Ngày bạn sẵn sàng làm bánh táo, hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị táo. Sử dụng những quả táo tương đối nhỏ. Bạn sẽ cắt chúng theo chiều ngang, vì vậy đường kính của lát táo dày nhất không được lớn hơn đường kính của dao cắt tròn mà bạn sẽ sử dụng để làm bánh phồng. Gọt vỏ táo và cắt miếng dày ¼ inch theo chiều ngang trên chiều rộng của quả táo. Bạn sẽ thấy hình ngôi sao hoa táo ở lõi khi bạn đến trung tâm. Tôi thích vẻ ngoài này. Nó có thể ăn được và kết cấu gần như không cứng hơn phần còn lại của quả táo. Nếu điều này làm bạn khó chịu vì bất kỳ lý do gì, bạn có thể chọn trung tâm. Loại bỏ bất kỳ hạt nào có thể dính vào lát.
Xào táo với một lượng nhỏ bơ trong khoảng hai phút mỗi mặt trên lửa vừa thấp. Điều này đảm bảo các lát táo được nấu chín hoàn toàn và giúp chúng duy trì độ ẩm để chúng không bị khô thành da trái cây trong lò nướng. Tắt bếp, rắc một ít quế lên trên và để nguội trong vài phút. Trong khi đó, trải bánh phồng đã rã đông nhưng vẫn còn lạnh lên trên bề mặt đã rắc chút bột mì. Cắt các vòng tròn 2 inch bằng máy cắt bánh quy hoặc máy cắt bánh quy. (Nếu bạn không có dao cắt, hãy dùng dao và cắt các hình vuông.) Đặt các hình tròn bánh phồng lên khay nướng có lót giấy da. Những nhát sẽ…phồng, vì vậy tốt nhất bạn nên chừa khoảng cách khoảng một inch giữa những người hàng xóm. Tôi có thể lấy chính xác 12 vòng tròn từ một tờ bánh phồng của Trader Joe. (Đông lạnh các mảnh vụn hoặc nướng chúng để làm bánh mì nướng vui nhộn.)
Mọi thứ sẽ tăng tốc nhanh chóng từ đây. Đặt một quả táo lên trên mỗi hình tròn bánh ngọt, ấn nhẹ để đảm bảo nó không bị trượt trong lò (bánh ngọt này sẽ nở ra đáng kể, đừng thử) và rắc một chút đường đậm đà lên mỗi hình tròn, khoảng một ¼ thìa cà phê. Nướng trong lò 400°F trong khoảng 15 phút. Bánh nướng xong khi đã phồng lên dọc theo mép, mặt trên có màu nâu vàng, mép dưới có màu nâu rang đậm nhưng không bị cháy. Bánh phồng chưa nấu chín không tệ, nhưng bánh phồng được nấu chín hoàn hảo thì sang trọng. Nếu nghi ngờ, hãy để nó thêm một phút nữa.
Sau khi lấy bánh táo ra khỏi lò, hãy để chúng nguội trong một hoặc hai phút để bạn có thể xử lý. Xếp từng chiếc bánh ra đĩa và rưới từng giọt mật ong dài lên từng chiếc. Nếu bánh còn ấm, mật ong sẽ đọng lại ở phần giữa hơi lõm của mỗi quả táo tạo thành phần nhân béo ngậy, đẹp mắt và thơm ngon. Mỗi miếng ăn là một lễ hội của kết cấu—một món tráng miệng giòn, mềm và có vị ngọt như siro.Nhưng ở những nơi có kết cấu đậm đà thì hương vị lại tinh tế với mật ong hoa, bơ đậm đà và vị quế-táo ấm áp đọng lại trong vòm miệng của bạn. Món bánh táo mật ong này ngon nhất được thưởng thức trong vòng vài giờ sau khi nướng.
2-3 quả táo nhỏ, gọt vỏ và thái thành từng khoanh dày 12 ¼ inch
li>1 thìa bơ
¼ thìa cà phê quế
1 tờ bánh phồng mua ở cửa hàng
3-4 thìa mật ong
Đường để rắc
Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F. Lót giấy nến vào khay nướng.
Xào các lát táo trong chảo với bơ trong khoảng hai phút mỗi mặt trên lửa vừa thấp. Táo sẽ mềm một chút nhưng không bị vỡ vụn hoặc mất màu quá nhiều. Lấy táo ra khỏi lửa và rắc quế. Đặt sang một bên để nguội.
Cắt bánh phồng đã rã đông thành 12 hình tròn rộng 2 inch; chúng phải lớn hơn những lát táo một chút. (Cắt thành hình vuông nếu bạn không có dao cắt hình tròn thích hợp.) Đặt một lát táo lên trên mỗi vòng và nhẹ nhàng ấn táo xuống. Rắc ¼ thìa cà phê (hoặc một nhúm đường) vào mỗi vòng.
Nướng ở nhiệt độ 400°F trong 12-15 phút, cho đến khi phồng lên và nướng chín, phần đáy có màu nâu đẹp mắt. Bày ngay ra đĩa và rưới một ít mật ong lên trên, và có thể thêm một lớp quế nữa nếu muốn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
