Những người có ảnh hưởng không giỏi trong việc giặt giũ sản phẩm

Trên tất cả các phương tiện truyền thông xã hội, tôi liên tục gặp phải một số hành vi khó chịu của người gây ảnh hưởng. Instagram, Facebook, TikTok—tất cả đều chứa đầy các video có cảnh một người nào đó (thường là phụ nữ da trắng) đưa trái cây và rau quả vào quy trình làm sạch và đóng gói lại phức tạp, được cho là ngay sau khi mang chúng từ cửa hàng tạp hóa về nhà. Việc này không chỉ có vẻ tốn thời gian và tốn kém—tất cả những hộp nhựa đó đều không hề rẻ—mà việc bỏ thêm công sức là hoàn toàn không cần thiết và trong hầu hết các trường hợp, thực tế sẽ rút ngắn tuổi thọ của sản phẩm của bạn.

Xem bài đăng này trên Instagram

Tôi ghét chỉ trích Kellie, nhưng video của cô ấy thực sự là một hướng dẫn về những điều không nên làm với sản phẩm của bạn và nó thể hiện những phương pháp mà tôi thấy được những người có ảnh hưởng trên internet quảng bá. Rửa sạch sản phẩm của bạn trước khi định ăn, cho những quả mọng nhỏ vào máy trộn salad và lắc một lượng baking soda không xác định lên mọi thứ: đây chỉ là một số điều Kellie làm mà trên thực tế, bạn không nên làm.< /p>

Đừng rửa sản phẩm cho đến khi bạn cần

Thời điểm bạn cho trái cây và rau quả vào nước là thời điểm bạn bắt đầu tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Vì vậy, nếu bạn rửa trái cây hoặc rau quả ngay khi mang về nhà, bạn có thể rút ngắn đáng kể tuổi thọ của chúng bằng cách cung cấp cho nấm mốc và các vi sinh vật khác độ ẩm mà chúng thèm muốn. May mắn thay, cách tốt nhất lại là cách lười biếng nhất: Đừng “rửa trước” hoặc “chuẩn bị” sản phẩm của bạn. Đợi đã.

Nếu bạn không tin tôi, hãy tin Tiến sĩ Don Schaffner, một chuyên gia khuyến nông về khoa học thực phẩm và là giáo sư nổi tiếng tại Đại học Rutgers. Như Tiến sĩ Schaffner đã giải thích với chúng tôi trước đây, bạn nên tạm dừng việc rửa sản phẩm của mình cho đến khi sẵn sàng nấu hoặc ăn, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh:

Nếu món đồ đó có da cứng, bạn có thể sử dụng bàn chải. Schaffner chỉ định rằng việc súc rửa này phải diễn ra ngay trước khi bạn ăn đồ đó. Ông nói, nếu bạn để sản phẩm mới rửa sạch vào tủ lạnh, nó sẽ dễ bị mốc hơn.

Bạn có thể đã đọc rằng dâu tây là ngoại lệ của quy tắc này, nhưng thực tế không phải vậy. Dâu tây đặc biệt giống như bọt biển, khiến chúng dễ bị nấm mốc phát triển hơn nếu tiếp xúc với nước, vì vậy hãy giữ chúng lạnh và khô cho đến khi bạn sẵn sàng làm bánh quy.

Rửa sản phẩm bằng nước là đủ< /h2>

TikTok và những thứ tương tự sẽ khiến bạn tin rằng bạn cần muối, baking soda, giấm hoặc chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch trái cây hoàn toàn, nhưng bạn không cần bất kỳ thứ gì trong số đó. Như chúng tôi đã đề cập trước đây, các chuyên gia an toàn thực phẩm không khuyến nghị sử dụng chất tẩy rửa thương mại, giấm, muối hoặc bất cứ thứ gì khác ngoài nước khi rửa trái cây và rau quả. (Tôi không thể hiểu logic đằng sau việc sử dụng baking soda cho mục đích này, nhưng tôi không phải là người có ảnh hưởng trên TikTok.)

Theo Tiến sĩ Schaffner, không có nhiều bằng chứng cho thấy giấm sẽ nhận được chất tẩy rửa thực phẩm của bạn. Ông giải thích: “Lời khuyên của tôi là hãy tiết kiệm giấm để trộn salad dầu và giấm,” đồng thời cho biết thêm rằng số tiền chi cho chất tẩy rửa nông sản chuyên dụng “tốt hơn là nên chi mua nhiều sản phẩm tươi hơn một chút”. Và mặc dù nước muối được sử dụng để kiểm tra ấu trùng ruồi trong quả mọng nhưng đó không phải là việc bạn cần làm ở nhà. (Biên tập viên y tế cấp cao của Lifehacker Beth Skwarecki giải thích lý do tại đây.)

Khi rửa trái cây và rau quả, mục tiêu của bạn là loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch từng vi khuẩn cuối cùng là một mục tiêu phi thực tế và không phải là một mục tiêu đặc biệt xứng đáng. Tất cả những gì bạn cần là nước chảy và cọ rửa một chút nếu gặp phải bộ phận đặc biệt bẩn của cây. (Tuy nhiên, bạn nên sử dụng xà phòng khi rửa tay, điều bạn nên làm trước khi xử lý nông sản hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào.)

Đừng ngâm sản phẩm trong bồn rửa

Một cách làm phổ biến khác của người có sức ảnh hưởng là đổ mọi thứ vào bồn rửa đầy nước và giấm, khuấy đều, sau đó xả nước đi. Và trong khi người có sức ảnh hưởng thường sẽ khoe khoang về tất cả những mẩu nhỏ mà họ loại bỏ được sau khi khuấy đều, thì việc để sản phẩm trong bồn rửa đầy nước tĩnh có thể gây hại.

Đầu tiên, bồn rửa của bạn không được sạch lắm. Theo Tiến sĩ Charles Gerba, một nhà vi sinh vật học và giáo sư tại Đại học Arizona ở Tucson, còn được gọi là Tiến sĩ Germ, bồn rửa của bạn rất kinh tởm. Ông nói với Food & Wine rằng: Có nhiều vi khuẩn E. coli trong bồn rửa nhà bếp hơn là trong bồn cầu sau khi bạn xả nước, Bồn rửa là nơi lý tưởng để vi khuẩn E. coli sống và phát triển vì nơi này ướt và ẩm. Vi khuẩn ăn thức ăn mà mọi người đổ xuống cống và những gì còn sót lại trên bát đĩa trong bồn rửa.”

Rõ ràng là việc vệ sinh bồn rửa có thể giúp giảm lượng vi khuẩn bám vào và xung quanh bồn rửa, nhưng một cách dễ hơn để loại bỏ vi khuẩn bồn rửa khó chịu khỏi táo là rửa chúng dưới vòi nước chảy, giúp cuốn bụi bẩn và cặn bẩn ra khỏi trái cây và trôi xuống cống mà không có khả năng khiến táo tiếp xúc với bất kỳ vi khuẩn nào có thể bám trong chậu rửa.

Và một lần nữa, vấn đề về độ ẩm: Trái cây và rau củ của bạn ngâm càng lâu thì chúng càng phải hấp thụ nước lâu hơn và chúng càng dễ bị mốc.

Đừng rửa quả mọng trong máy quay rau

Tôi rất thích máy quay rau, nhưng đó là kẻ thù của quả mâm xôi. Máy quay rau hoạt động giống như một máy ly tâm, đập sản phẩm của bạn vào thành giỏ và hất nước ra ngoài trong quá trình này. Cách này tốt cho rau xanh hoặc thậm chí là nấm, nhưng nó sẽ làm hỏng quả mọng mềm. Một quả bị dập sẽ thối nhanh hơn một quả nguyên vẹn, vì vậy hãy tránh xa máy quay rau và lau khô quả mọng của bạn trên khăn giấy.

Đừng bảo quản chanh (hoặc bất kỳ thứ gì khác) dưới nước

Trong video trên, Kellie rửa một ít chanh, sau đó chuyển chúng vào lọ và đổ nước ngập. Một mẹo tương tự để bảo quản bơ đã được lan truyền vào năm ngoái nhưng, như Skwarecki cũng đã giải thích, đây là một ý tưởng tồi. Ngâm sản phẩm trong nước trong nhiều ngày hoặc nhiều tuần có thể bảo vệ sản phẩm khỏi oxy, nhưng nó có thể thúc đẩy sự phát triển của các tác nhân gây bệnh như Listeria và Salmonella, có thể xâm nhập vào phần thịt của quả:

Sau khi quả bơ đã để trong tủ lạnh một vài ngày, việc rửa quả bơ không còn có thể loại bỏ đủ vi khuẩn để giữ cho quả bơ an toàn nữa. Các nghiên cứu của FDA đã phát hiện ra rằng khi quả bơ được bảo quản dưới nước, vi khuẩn từ vỏ có thể xâm nhập vào phần thịt ăn được của quả bơ, nơi không thể rửa sạch hoặc chà sạch chúng.

Chanh không phải là quả bơ, nhưng nước là nước, và nấm mốc cùng vi khuẩn thích nước, vì vậy hãy bảo quản trái cây của bạn trong ngăn đựng sản phẩm (khô) như một người bình thường. (Dù sao thì tôi chưa bao giờ thấy chanh có thời hạn sử dụng đặc biệt ngắn, vì vậy tôi không rõ tại sao bạn lại muốn bảo quản chúng dưới nước ngay từ đầu.)

Tất cả những hộp đựng đó là gì vậy?

Những người có sức ảnh hưởng thích mua những thứ như cốc 70 đô la, hộp đựng trứng bằng nhựa và hộp đựng quả mọng được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng của quả mâm xôi. Tôi không thể bình luận về hiệu quả của bất kỳ sản phẩm nào trong số này, nhưng tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì với hộp đựng trứng thông thường và hầu như tất cả các bao bì đựng trái cây và rau củ của bạn đều được thiết kế để giữ chúng tươi nhất có thể, vì giữ cho sản phẩm trông đẹp trong thời gian dài giúp các cửa hàng bán được nhiều sản phẩm hơn. (Đừng bao giờ đánh giá thấp sức mạnh thúc đẩy của chủ nghĩa tư bản.)

Có thể những chiếc hộp đựng quả mọng chuyên dụng đó hấp thụ độ ẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của quả mọng thêm một chút, nhưng trong trường hợp của Kellie, tất cả những gì chúng làm là hấp thụ độ ẩm dư thừa mà cô ấy đã đưa vào bằng cách chuẩn bị sản phẩm của mình trước, khiến cho quan điểm này trở nên có phần vô nghĩa. (Tuy nhiên, tôi thích hộp đựng thịt xông khói của cô ấy. Hãy coi như tôi bị ảnh hưởng.)

Trừ khi mục tiêu của bạn là tạo ra một video ASMR lớn có tiếng nhựa kêu lách cách và nước chảy ầm ầm, hãy tuân thủ các nguyên tắc cổ điển khi rửa trái cây và rau củ: Loại bỏ bất kỳ loại trái cây và rau củ nào bị mốc hoặc dập khỏi đàn, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tốt nhất là trong bao bì ban đầu của chúng.Khi bạn đã sẵn sàng ăn thứ gì đó, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước, sau đó rửa trái cây hoặc rau dưới vòi nước lạnh — ngay cả khi bạn định gọt vỏ — và chà sạch các sản phẩm cứng bằng bàn chải nông sản sạch. Lau khô trên khăn giấy sạch và nấu hoặc ăn như bình thường.