Súp lơ Arancini ít carb thực sự rất tuyệt vời

Cơm súp lơ không hoàn hảo. Nó không có kết cấu giống như gạo trắng và cũng không có mùi vị như vậy. (Sẽ hơi chướng nếu bạn ăn riêng, nhưng đó là bản chất của các loại rau thuộc họ cải.) Thật dễ để ghét, nhưng loại rau này có một mặt trái vững chắc. Nó kết hợp tốt với các loại thực phẩm khác, có sẵn ở lối đi đông lạnh, có thể tăng lượng rau củ của bạn ăn vào và đôi khi thực sự có thể đóng vai trò như một sự thay thế low-carb ấn tượng cho cơm trong một số món ăn. Lấy công thức arancini súp lơ này làm ví dụ. Một món ăn cổ điển làm từ gạo trắng nổi tiếng của Ý được chế biến theo cách độc đáo, không hề có một hạt gạo nào.

Arancini truyền thống, thường được gọi đơn giản là “cơm nắm”, là một món ăn nhẹ chiên của Ý được làm bằng cách trộn cơm arborio với pho mát, trứng, có thể là một ít pancetta giòn và đậu Hà Lan, cùng một ít gia vị. Hỗn hợp được viên thành từng viên, tẩm bột và chiên nhanh. Chúng có lớp vỏ xù xì và giòn ở bên ngoài, khi mở ra sẽ để lộ phần nhân mềm, béo ngậy, béo ngậy. Tôi đã nhìn thấy chúng ở các nhà hàng Ý và cửa hàng bán đồ ăn ngon với quy mô rất đa dạng, từ quả bóng gôn đến quả bóng mềm.

Súp lơ arancini cuộn và tẩm bột, sẵn sàng để chiên.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Làm phiên bản súp lơ này đơn giản hơn nhiều so với phiên bản cổ điển vì trước tiên bạn không cần phải nấu cả nồi cơm risotto với cơm arborio. Thêm vào đó, nó có tất cả những đặc tính, kết cấu và hương vị tuyệt vời của công thức truyền thống. Chỉ cần đun nóng súp lơ đã nấu chín hoặc rã đông và hầu hết nước đã bốc hơi. Tôi sử dụng một túi súp lơ đông lạnh đã được chuẩn bị sẵn và đun nóng trong chảo cỡ vừa. Sau khoảng 10 phút, các miếng rau đã ấm và lượng nước thừa đã biến mất. Bạn có thể sử dụng súp lơ mới xay nếu thích. Sau khi đun nóng để nấu, để nguội khoảng 10 phút để còn ấm nhưng không bị cháy xém.

Rán nông dễ dàng:

Chảo đáy nặng: Chảo sâu Lodge Cast-Iron

Ngăn ngừa bỏng do tai nạn: Tấm chắn văng nước Lodge 

Nâng và đặt thức ăn nóng: Nhện thép không gỉ< /p>

Dành cho người thích chiên ngập dầu: Nồi chiên sâu Cuisinart

Cho súp lơ đã xay vào tô. Trộn parmesan cắt nhỏ, phô mai mozzarella cắt nhỏ và một quả trứng. Tôi cũng thêm một ít muối, hạt tiêu, húng quế khô và bột tỏi. Nhiệt dư từ súp lơ sẽ làm tan chảy một phần phô mai nhưng không làm chín trứng. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để nó cứng lại.

Arancini chiên mặt đầu tiên.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Đổ vụn bánh mì vào một chiếc bát nhỏ. Tôi cuộn hỗn hợp súp lơ đã nguội thành những quả bóng lớn hơn quả bóng gôn một chút, nhưng bạn có thể làm chúng nhỏ hơn (hoặc lớn hơn) nếu muốn. Tôi nhận thấy rằng hỗn hợp đã giãn ra trong dầu nóng nên một số quả bóng trở nên phẳng hơn những quả khác. Trong khi gạo arborio có nhiều tinh bột giúp giữ hình dạng quả bóng thì súp lơ lại không như vậy. Nếu bạn quyết định cuộn kích thước lớn hơn, sau này bạn có thể gặp rủi ro về hình dạng phẳng hơn.

Sau khi đã tạo hình xong tất cả các viên bánh, hãy lăn chúng qua hỗn hợp vụn bánh mì để phủ đều và xếp chúng lên đĩa hoặc khay. Chiên chúng trong chảo với khoảng nửa inch dầu chiên trung tính. Chiên mặt đầu tiên trong một hoặc hai phút hoặc cho đến khi chín vàng đẹp mắt, sau đó lật mặt kia để chiên. Lau khô súp lơ arancini trên khăn giấy và để nguội trên giá lưới.

Súp lơ arancini thành phẩm.Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Công thức này làm được chín viên súp lơ. Bạn có thể ăn những món này ngay trên giá làm mát (trước tiên hãy để chúng nguội trong vài phút), nhưng cách tốt nhất là dùng chúng cùng với một bát nước sốt marinara.

Súp lơ Arancini h2>

Thành phần:

• 1 túi súp lơ xay đông lạnh (túi 12 ounce)

• ¼ cốc parmesan cắt nhỏ

• ¼ cốc parmesan cắt nhỏ

  p>

• ½ cốc phô mai mozzarella cắt nhỏ

• 1 quả trứng

• ¾ thìa cà phê muối< /p>

• ¼ thìa cà phê bột tỏi

• Một nhúm tiêu đen đậm

• Nặng một nhúm húng quế khô

• ¼ chén đậu Hà Lan (tùy chọn)

• 2 thìa canh panko nghiền mịn

• ¼ cốc vụn bánh mì thông thường

• Dầu trung tính để chiên (dầu canola, ngô hoặc dầu thực vật)

Làm nóng súp lơ trong chảo để rã đông và nấu chín phần nước thừa. Để nguội một chút. Thêm phô mai và trứng khi còn ấm. Thêm muối, bột tỏi, hạt tiêu, húng quế khô và đậu Hà Lan (nếu dùng). Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Để nguội trong tủ lạnh trong 20 phút.

Làm nóng nửa inch dầu chiên trong chảo rán ở nhiệt độ 350°F-360°F. Trộn vụn bánh mì và panko vào một cái bát nhỏ. Trong khi dầu đang nóng, cuộn hỗn hợp súp lơ thành 8-10 quả bóng. Lăn các viên bánh mì vào vụn bánh mì để phủ đều.

Chiên hai hoặc ba miếng arancini cùng lúc trong 1-2 phút cho cả hai mặt hoặc cho đến khi chín vàng. Thấm trên khăn giấy và để nguội trên giá lưới. Ăn nóng.