Tại sao bạn không làm một ít khoai tây nghiền phô mai

Khi câu trả lời của tôi đối với một công thức hoặc món ăn nhất định là “thật dở tệ”, bạn thực sự có thể coi đó là một lời khen ngợi cao độ. Nó biểu thị một mức độ suy đồi nhất định, một gợi ý về “điều này không nên xảy ra” và một chút trụy lạc, nhưng cũng cho thấy món ăn được đề cập khá ngon. Và khoai tây nghiền phô mai rượu vang port—hay gọi tắt là “khoai tây phô mai”—chắc chắn là dở tệ.

Tôi ngần ngại gọi đây là một “công thức” vì ngoài gia vị và trang trí (tất cả đều do người bán lựa chọn), nó chỉ có hai thành phần thực sự: khoai tây Yukon Gold và phô mai rượu vang port.

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Đối với những người không quen thuộc với phô mai rượu vang port, đó là một loại phô mai chế biến được làm từ phô mai cheddar, một số loại váng sữa, kem và (rõ ràng) một chút rượu vang porto (và màu thực phẩm). Bạn không thực sự nếm được rượu, nhưng bạn có thể cảm nhận được vị ngọt nhẹ cùng với hương vị phô mai thơm, đậm đà. Nếu bạn đã quen với món pho mát rượu vang port, bạn sẽ biết tôi nói gì.

Tôi ước gì tôi có thể nói rằng công thức này mất một chút công sức và loay hoay mới thành công, nhưng thực sự không phải vậy. Những lo lắng của tôi về việc phết phô mai sẽ quá cứng để trộn với khoai tây đã nhanh chóng được chứng minh là không có cơ sở; nó hòa quyện như một giấc mơ. Tôi luộc chín pound khoai tây, đẩy chúng qua nồi cơm điện, sau đó trộn chúng với một bồn pho mát rượu vang port. Tôi nêm một ít muối và tiêu trắng. Sau đó, tôi trang trí món khoai tây chiên với tỏi chiên giòn và hành lá, mặc dù thịt xông khói cũng khá ngon. (Nếu bạn đặt nó trên viên pho mát, bạn có thể cho nó vào/trong những củ khoai tây này).

Khoai tây nghiền phô mai

Thành phần:

• 2 pound khoai tây nghiền

• 6 1/2 ounce (1 bồn) hoặc phết phô mai rượu vang port

• Muối và tiêu trắng (hoặc tiêu thường nếu bạn thích)

• Trang trí: Bất cứ thứ gì bạn thích trên viên pho mát của mình; hành lá, hẹ, tỏi chiên, thịt xông khói và thậm chí cả các loại hạt nướng đều có tác dụng.

Đun sôi một nồi nước có nhiều muối rồi cắt khoai tây thành từng miếng. 1 khối 1/2-inch. Đun sôi cho đến khi có thể dễ dàng nghiền bằng nĩa, khoảng 15-25 phút. Đổ khoai tây vào chao và rửa nhanh dưới nước ấm để loại bỏ tinh bột dư thừa (điều này giúp khoai tây không bị nhão khi khuấy trong rượu porto).

Đẩy khoai tây qua nồi cơm điện hoặc thức ăn xay, sau đó thêm phô mai rượu vang port và khuấy bằng thìa gỗ lớn cho đến khi khoai tây có màu cam đồng nhất. Hương vị và nêm hạt tiêu trắng nếu cần. Chuyển khoai tây vào tô, sau đó trang trí với lớp phủ phô mai yêu thích của bạn. Phục vụ ngay lập tức.