Tại sao bạn không nên để thịt gà tây trong Lễ tạ ơn của mình trên quầy để rã đông

Đối với những người nấu món gà tây đông lạnh cho bữa tối Lễ tạ ơn, việc lập kế hoạch sẽ bắt đầu vài ngày trước kỳ nghỉ lễ. Con chim của bạn rõ ràng cần có đủ thời gian để rã đông và theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), có một số cách khác nhau để rã đông gà tây một cách an toàn...nhưng để nó trên quầy ở nhiệt độ phòng không phải là một trong số đó .

Tại sao bạn không nên để gà tây trên quầy để rã đông

Để rã đông gà tây đông lạnh một cách an toàn—hoặc bất kỳ loại thịt hoặc gia cầm đông lạnh nào khác—bạn' Tôi sẽ muốn ngăn nó đạt đến nhiệt độ từ 40 độ đến 140 độ F. Đó là phạm vi mà vi khuẩn trong thực phẩm sinh sôi nhanh chóng. USDA gọi đó là “Vùng nguy hiểm” và khi bạn để gà tây đông lạnh trên quầy ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ, nhiệt độ của lớp bên ngoài sẽ nằm trong Vùng nguy hiểm đó ngay cả khi phần trung tâm vẫn đông lạnh. p>

Ngoài việc không để gà tây ngoài quầy, USDA còn kêu gọi người tiêu dùng không rã đông gà tây đông lạnh:

• Trong nhà để xe

  li>

• Trên hiên nhà

• Trong túi đựng hàng tạp hóa bằng giấy màu nâu

• Trong túi đựng rác bằng nhựa

• Trong máy rửa chén (có hoặc không có nước)

Cách rã đông gà tây một cách an toàn

Có hai phương pháp rã đông gà tây được USDA phê duyệt: Đặt nó vào tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh. Dù bằng cách nào, một số phép toán có liên quan. Để rã đông gà tây đông lạnh trong tủ lạnh, hãy lên kế hoạch để nó trong khoảng 24 giờ cho mỗi 4 đến 5 pound gia cầm. Điều này có nghĩa là những con chim lớn hơn sẽ phải ở đó nhiều ngày. Sau khi rã đông, bạn có thể an toàn bảo quản gà tây trong tủ lạnh thêm một hoặc hai ngày trước khi nấu. 

Rã đông gà tây trong bồn nước lạnh nhanh hơn đáng kể, mất khoảng 30 phút cho mỗi pound gia cầm. Bắt đầu bằng cách ngâm toàn bộ gà tây vào bao bì ban đầu của nó. Để tránh lây nhiễm chéo, bạn nên thay nước tắm 30 phút một lần cho đến khi gà tây rã đông. Điều quan trọng nữa là bạn phải chú ý đến thời gian khi rã đông gà tây trong bồn nước lạnh. Phương pháp này không linh hoạt như dùng tủ lạnh và bạn nên nấu gà tây ngay sau khi rã đông.