Tại sao mọi người đột nhiên cho ô liu vào Spritzes của họ?

Bốn năm trước, công ty Campari đã phát động một chiến dịch rầm rộ nhằm biến Aperol Spritz thành thức uống của mùa hè. Nó đã làm việc. Đồ uống màu đỏ cam rực rỡ tràn ngập các sân trong quán bar ở khắp mọi nơi và mặc dù sức hấp dẫn của nó đã nới lỏng đôi chút kể từ năm 2018, nhưng loại cocktail sủi bọt này vẫn hiện diện rất nhiều. Nhưng năm nay, tôi nhận thấy một sự thay đổi nhỏ: Thay vì một bánh xe màu cam (hoặc lát hình bán nguyệt), bánh spritz được trang trí bằng ô liu xanh mặn.

Ô liu mặn có vị ngọt, hơi đắng đồ uống có vẻ phản trực giác, nhưng chúng đã tồn tại từ lâu. Món Spritz kiểu Venice được tạo ra ở Venice (rõ ràng là vậy) vào năm 1920, và trang trí bằng ô liu là một phần của công thức ban đầu đó. Không rõ tại sao những người ở Campari lại bỏ ô liu khỏi công thức của họ — tôi đã liên hệ với công ty để nhận xét, nhưng họ vẫn chưa trả lời — nhưng linh tính mách bảo tôi rằng họ đã bỏ ô liu ra khỏi công thức nấu ăn của họ — tôi đã liên hệ với công ty để xin bình luận, nhưng họ vẫn chưa trả lời — nhưng linh cảm của tôi mách bảo rằng họ đã bỏ qua ô liu để thể hiện sự tôn trọng đối với những người nhập khẩu Mỹ, vì chúng tôi có thể rất kỳ lạ. về việc trộn lẫn vị mặn và vị hăng với vị ngọt và vị cam quýt. (Đây chỉ là phỏng đoán của tôi, nhưng chúng tôi là một nhóm cơ bản, trên phạm vi toàn cầu.)

Về hương vị, tôi nghĩ ô liu rất có ý nghĩa, đặc biệt nếu bạn chọn vị đắng hơn đắng, chẳng hạn như Campari hoặc Cynar, trên Aperol, đây là sản phẩm ngọt ngào nhất trong thể loại này. Việc thêm ô liu mặn sẽ bổ sung thêm một yếu tố hương vị khác cho món khai vị—thay vì ngọt, đắng và hơi chua, khẩu vị của bạn cũng có vị mặn cay nồng.

Ngay cả khi ô liu là một phần của OG công thức cocktail, tôi vẫn không hiểu tại sao tôi đột nhiên nhìn thấy nó xuất hiện trên khắp nguồn cấp dữ liệu Instagram của mình. Tôi đã liên hệ với nhà văn chuyên về ẩm thực và đồ uống Alicia Kennedy để xem liệu cô ấy có hiểu biết gì về bước ngoặt mặn mà gần đây của spritzes hay không. “Tôi nghĩ mọi người chỉ yêu thích ô liu thôi,” cô ấy viết cho tôi qua tin nhắn trực tiếp trên Twitter. “Nó mang đến một cảm giác tinh tế, cùng với những tảng đá thủy tinh. Tôi nghĩ sự trỗi dậy của rượu martini chắc chắn đã khiến ô liu trở thành một loại đồ trang trí phổ biến hơn cho một ly rượu xịt.” Alicia cũng cho rằng cách trang trí này có ý nghĩa, từ góc độ kết hợp hương vị: “Theo quan điểm của tôi, muối bổ sung vị ngọt và vị đắng tốt hơn quả cam,” cô viết.

Tôi rất vui vì điều đó. ô liu đã quay trở lại vùng phun trào. Để làm món Venice của riêng bạn, chỉ cần thêm một hoặc hai quả ô liu vào bất kỳ công thức phun nào mà không có cam. (Tuy nhiên, bạn biết tôi rồi đấy—Tôi là người rất yêu thích nhiều kiểu trang trí.)