Tám dụng cụ làm bánh cơ bản bạn cần (ngay cả khi bạn không nướng nhiều như vậy)

Cho dù bạn không có hứng thú với việc nướng bánh hay nóng lòng muốn làm bẩn găng tay lò nướng thì bạn sẽ cần một số dụng cụ làm bánh chắc chắn. Có rất nhiều công cụ lạ mắt và hấp dẫn, nhưng hầu hết chúng chỉ cần thiết nếu bạn dự định tạo ra một mặt hàng cụ thể. (Chảo madeleine của tôi hiện đang bám bụi, tội nghiệp). Hầu như không cần bất kỳ thứ nào trong số đó khi bạn trang bị cho nhà bếp của mình những thứ cần thiết. Dưới đây là danh sách các công cụ phục vụ nhiều mục đích và sẽ đảm nhiệm mọi công việc bạn nướng, từ mì ống, phô mai đến bánh bí ngô.

Một tô trộn thích hợp

Nhà cung cấp hình ảnh: Erika J Mitchell - Shutterstock

Bạn có một bộ sáu bát súp từ Ikea. Tôi cũng vậy, nhưng bạn sẽ cần ít nhất một cái bát nữa – một cái bát trộn. Bát này phải đủ lớn để xử lý hai mẻ bột bánh và đủ sâu để hứng bất kỳ vết kem đánh bông nào bắn ra từ máy trộn cầm tay. (Những bức tường dốc rất quan trọng.) Một chiếc bát như thế này là vật dụng vững chắc trong nhà bếp. Bên cạnh việc trộn bột bánh quy bơ đậu phộng nổi tiếng của mình, bạn sẽ dùng bát để trộn salad, ướp protein và trộn rau đã cắt với dầu. Nó cũng là một chiếc tô đựng bắp rang tuyệt vời.

Tôi khuyên bạn nên dùng một chiếc tô trộn bằng thép không gỉ. Nó nhẹ hơn thủy tinh hoặc gốm, không bám dầu và mùi như nhựa, đồng thời dẫn năng lượng tốt nếu bạn cần một chiếc nồi hơi đôi ngẫu hứng. Thẩm mỹ của tôi thiên về chủ nghĩa tàn bạo, nhưng tôi nghĩ nó trông đủ đẹp để dùng như một chiếc bát phục vụ. Nếu bạn chỉ nhận được một bát trộn duy nhất, hãy mua một cái có thể chứa ít nhất sáu lít. Nếu bạn còn chỗ để đặt thêm thì có một số bộ lồng rất đẹp ở ngoài kia. Tôi không có ý quá cầu kỳ, nhưng vì chúng ta đang ở đây, hãy tìm một chiếc bát có viền hoặc phần nhô ra nhỏ xung quanh mép trên. Môi này rất quan trọng để rót chính xác mà không bị đổ hoặc chảy nước, và bạn sẽ hối hận khi mua một chiếc tô không có tính năng tinh tế này.

Tôi đã tìm thấy một số tô trộn dành cho bạn, môi và tất cả:

• Bát 7 lít bằng thép không gỉ

• Bộ ba tô trộn lớn hạng nặng

• < p>Bộ bốn bát trộn bằng thép không gỉ Tovolo

Khay đựng giấy

Nhà cung cấp dịch vụ: sirtravelalot - Shutterstock

Các khay đựng giấy hoặc khay đựng giấy ăn khác với các tờ giấy đựng bánh quy và các tờ giấy đựng bánh quy là đồ lừa đảo. (Tại sao phải có một tấm kim loại phẳng chỉ có một mặt có viền khi bạn có thể có cả bốn mặt?) Khay giấy có nhiều kích cỡ khác nhau, nhưng hầu hết các lò nướng gia đình đều không đủ lớn cho một khay giấy đầy đủ thực sự. Nếu bạn chỉ sẵn sàng sử dụng khay một tờ giấy, hãy chọn loại có kích thước nửa tờ giấy. Khay giấy sẽ giúp bạn nướng bánh quy, bánh quy và bánh choux nhưng cũng có thể nướng rau và nướng thịt xông khói. Bạn càng sử dụng chúng nhiều thì chúng càng trở nên dày dặn và lớp gỉ càng trở nên sẫm màu hơn. Nhiều năm sẽ trôi qua và bạn sẽ nhìn lại tất cả những món bánh ngon mà các bạn đã chia sẻ cùng nhau.

Bạn có thể tìm loại khay đựng tấm chống cong vênh hoặc loại có thiết kế tổ ong ở phía dưới, nhưng ngay cả một chiếc chảo nhôm nhẹ, giá rẻ cũng có thể tồn tại được cả thập kỷ (và nhôm sẽ không bị cong vênh). ). Chỉ cần đảm bảo rửa tay bằng nhôm chưa được xử lý và tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột để giữ độ cong vênh ở mức tối thiểu.

Mua một hoặc hai khay nửa tờ để nướng nhiều món cùng một lúc :

• Khay nửa tờ

• Bộ hai tờ nửa tờ bằng nhôm

Giá làm mát dây điện

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann - Shutterstock

Giá làm mát bằng dây đúng như tên gọi của nó và còn hơn thế nữa. Nó được làm bằng các dây kim loại chắc chắn giao nhau theo hình chữ thập, có chân nhỏ ở phía dưới để giữ giá đỡ cao hơn bất kỳ bề mặt nào khoảng nửa inch. Điều này cho phép không khí chạy lên, qua và dưới các vật dụng đặt trên đó, và đó là công thức để làm mát nhanh chóng, đồng đều. Quan trọng nhất là không có độ ẩm tích tụ bên dưới.

Cho dù bạn cần một nơi an toàn để đặt chảo nóng hay bạn đang múc bánh quy ra khỏi khay để nguội thì giá làm mát bằng dây luôn sẵn sàng trợ giúp. Nó cũng là một cái ly hợp để giữ cho bánh kếp không bị sũng nước. Chúng có kích thước lớn hoặc nhỏ, và một số thậm chí còn có thể xếp chồng lên nhau, vì vậy không có lý do gì bạn không thể lắp một giá làm mát ở đâu đó trong nhà bếp của mình. Giá đỡ bằng lưới và khay giấy tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời (để đổ ganache lên bánh, làm béo từ thịt nướng hoặc làm một mẻ rau củ nướng giòn), vì vậy hãy tìm giá làm mát phù hợp với kích thước khay giấy của bạn.

Tôi khuyên bạn nên sử dụng họa tiết chéo để bánh nướng nhỏ không bị lung lay và bánh quy không bị xẹp xuống:

• Giá nướng và làm mát nửa tấm

• Kệ làm mát xếp chồng 2 gói

Nhà cung cấp hình ảnh: Maria Tebriaeva - Shutterstock

Chảo nướng bánh muffin

Trước khi bạn bỏ qua phần tiếp theo vì không nướng bánh nướng xốp, hãy tạm dừng. Trước hết, đừng bao giờ nói không bao giờ với bánh nướng xốp, nhưng dù sao đi nữa, hãy hiểu rằng bánh nướng xốp chỉ là một thứ mà chiếc chảo thông minh này có thể tạo ra. Còn được gọi là “chảo bánh cupcake”, bạn có thể sử dụng nó để tạo ra một không gian gọn gàng khi chuẩn bị bữa ăn và chiếc chảo chia đôi này sẽ giúp bạn thưởng thức bữa sáng với trứng nướng hoặc luộc hoặc trứng đựng trong cốc giăm bông. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm bánh pudding Yorkshire ngẫu hứng hoặc nướng cả đống hành tây để tạo thành caramen hoàn hảo.

Khi mua khuôn làm bánh muffin, hãy xem xét loại không gian bảo quản mà bạn có. Nếu bạn đang làm việc với những chiếc tủ nhỏ, hãy mua một vài chiếc chảo 6 cốc. Nếu bạn có nhiều không gian hơn, hãy mua chảo 12 cốc tiêu chuẩn. Một chiếc chảo 24 cốc dành cho những người làm bánh nướng nhỏ có nhiều không gian và nếu đó là bạn, hãy tự hào nướng bánh. Tôi thích chảo nhôm vì chúng thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu, nóng lên nhanh chóng và nhẹ, điều này thật tuyệt vì tôi xếp chảo của tôi theo chiều dọc ở phía sau tủ của mình. Chảo làm bánh nướng xốp bằng gốm rất đẹp nhưng nặng, khó cất giữ và làm tăng thời gian nướng đáng kể. Tôi không nghĩ chúng có giá trị về mặt thẩm mỹ.

Hãy cân nhắc các lựa chọn khuôn làm bánh muffin sau:

• Bộ 2 khuôn muffin 6 cốc chống dính Wilton gồm 2 chiếc

  < li>

Chảo Muffin 12 ly bí mật của Baker

Món thịt hầm

Nhà cung cấp dịch vụ: zi3000 - Shutterstock

Một chiếc đĩa nướng hình chữ nhật, có cạnh cao, đơn giản, đủ lớn để đựng món lasagna hoặc bánh hạnh nhân cực dày sẽ giành được vị trí trong căn bếp dành cho người lớn của bạn. Đĩa thịt hầm tiêu chuẩn có kích thước 13 x 9 inch là lựa chọn tuyệt vời để nướng bánh ăn nhanh, nhưng số lượng lớn các món thịt hầm thực tế ngoài kia sẽ khiến bạn phải chế biến một bữa tối khác nhau vào mỗi đêm trong năm. Chúng rất phù hợp để om thịt và cực kỳ hữu ích khi phục vụ các món ăn phụ trong bữa ăn gia đình đông người. Nếu bạn đang nghĩ đến Lễ tạ ơn, thì chúng ta ở cùng một quan điểm. Cho dù bạn chịu trách nhiệm mang mac và pho mát hay bạn đang tổ chức và hết đĩa phục vụ, thì món thịt hầm rất linh hoạt và cực kỳ hấp dẫn. Vận chuyển tốt, có thể đi thẳng từ tủ lạnh đến lò nướng, sau đó đặt thẳng lên bàn (và quay trở lại tủ lạnh nếu còn thức ăn thừa).

Các món thịt hầm phải dày và chắc chắn để sử dụng. thời gian nấu lâu. Bạn gần như không thể đi sai.

• Đĩa soong bằng đá Sur La Table có nắp

• Đĩa nướng thủy tinh OXO Good Grips có nắp

• Bộ đồ nướng thủy tinh sâu Pyrex

Giấy da

Nhà cung cấp dịch vụ: Pixel-Shot - Shutterstock

Hầu hết các mục chúng ta đã đề cập cho đến nay đều là dụng cụ làm bánh với nhiều chức năng linh hoạt. Mặc dù những cái tiếp theo hoàn toàn phục vụ các mục đích khác, nhưng chúng chủ yếu là những công cụ làm bánh thực sự quan trọng. Nếu bạn đang nướng bánh, bạn cần giấy da. Loại giấy chống dính, không tráng phủ này sẽ ngăn những cơn ác mộng nướng bánh tồi tệ nhất của bạn xảy ra – cụ thể là bánh ngọt, bánh pho mát, bánh hạnh nhân và bánh mì dính vào các góc dưới cùng của chảo. (Thật tệ.) Mặc dù bạn có thể kiểm tra số phận của mình bằng bơ và bột mì, nhưng bạn sẽ không thể hoàn tác nếu bạn bỏ sót một chỗ nào đó.

Ngoài đồ ngọt, thịt và rau cũng thích dính vào kim loại. Đôi khi chỉ bôi dầu vào chảo thôi là chưa đủ và loại giấy chống dính này sẽ tạo ra một môi trường an toàn. Những món đồ mỏng manh nhất, chẳng hạn như cá, có thể dễ dàng khô trong lò, có thể được bọc hoàn toàn trong một bưu kiện giấy da an toàn, được gọi là “cá en papillote”. Điều này không chỉ giúp thức ăn không bị dính mà còn giữ lại hơi nước, giúp nấu cá nhẹ nhàng.

Để lót giấy an toàn, hãy lót một lớp giấy da dưới đáy chảo để nướng và khay giấy để rang. Nếu bạn đang thử nướng bánh mì, bạn có thể thử và nướng bánh mì trên cùng một tờ giấy da, chuyển trực tiếp vào lò nướng. Nó cũng giúp việc dọn dẹp bánh quy và tất cả các món nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Mặc dù chỉ dùng một lần nhưng bạn thường có thể nướng nhiều mẻ trên cùng một tờ giấy.

Bạn có thể lấy giấy da cắt sẵn, nhưng cuộn giấy cho phép bạn tạo hình các mảnh khi cần thiết.

• Giấy da dê không tẩy trắng Reynolds

• Giấy nến chống dính Beyond Gourmet

Đôi chảo bánh tròn

Nhà cung cấp hình ảnh: Karen Culp - Shutterstock

Ngay cả người thỉnh thoảng làm bánh cũng có thể nướng bánh ít nhất mỗi năm một lần. Cho dù bạn đang sử dụng hỗn hợp đóng hộp mua ở cửa hàng hay làm bánh từ đầu, thì việc nướng bánh theo từng vòng 9 inch là một động tác cổ điển là có lý do. Bạn cũng có thể làm bánh pho mát, bánh úp ngược hoặc một lượng lớn rau bina nóng nhúng vào chảo bánh.

Mặc dù tôi hiểu rằng không gian tủ bếp có thể chật hẹp (tôi đã sống cuộc sống ở căn hộ ở NYC được một thời gian), tôi khuyên bạn nên mua hai chiếc chảo bánh giống hệt nhau. Ngay cả khi bạn nghĩ rằng một lớp là tất cả những gì bạn cần, bạn sẽ có lúc cần nướng nhiều bột hơn. Nếu chỉ có một chảo, bạn cần đợi lớp đó nướng và nguội trước khi đổ đầy lại. Thời gian chờ đợi có thể lên tới 45 phút và khi đó lớp thứ hai có thể đã tiêu hết khả năng tạo men của nó. Nhận được kết quả nhất quán hơn bằng cách nướng bột cùng một lúc. Ngoài ra, nó còn nhanh hơn.

Tôi thích những khuôn bánh tròn 9 inch đơn giản:

• Bộ khuôn làm bánh 2 chiếc Wilton

• Thùng & Chảo làm bánh màu xanh lam dạng thùng 9 inch

Bất kỳ máy trộn nào

Nhà cung cấp hình ảnh: Anton Chernov - Shutterstock

Mặc dù tôi yêu thích KitchenAid nhưng tôi không nghĩ mọi người đều cần máy trộn đứng. Chúng chiếm rất nhiều diện tích trên quầy và chúng đắt tiền. Tuy nhiên, không còn nghi ngờ gì nữa, một chiếc máy công suất cao giúp nhiều người có thể tiếp cận công việc nướng bánh hơn. Tôi thích nướng bánh mì, nhưng tôi không nghĩ mình sẽ làm được nếu phải nhào bánh liên tục trong 20 phút bằng tay không.Tương tự như vậy, việc đánh một mẻ kem lớn sẽ rất mệt mỏi nếu không sử dụng gì ngoài cánh tay con người.

Tôi khuyên bạn nên mua một chiếc máy trộn phù hợp với mình. Nó có thể là một máy trộn đứng đặt trên quầy của bạn hoặc một máy trộn cầm tay được cất gọn trong tủ. Nó thậm chí có thể là một máy chế biến thực phẩm. Với nhiều loại phụ kiện đính kèm khác nhau hiện có, bạn có thể làm vỏ bánh nướng, kem đánh bông, bột bánh pizza, bột bánh pho mát hoặc bột bánh quy ngay trong đó. Không phải là bạn không thể làm mọi thứ bằng tay, nhưng một chiếc máy mạnh mẽ sẽ giúp việc nướng bánh trở nên dễ dàng hơn, nhanh hơn, ổn định hơn và nói thẳng ra là bền vững hơn, thú vị hơn và dễ dàng phù hợp hơn với lịch trình của bạn. Có nhiều loại máy tiện dụng có mức giá dao động từ dưới 20 đô la đến trên 600 đô la, vì vậy hãy cân nhắc loại máy bạn sẽ trộn, không gian và ngân sách để mua máy trộn cho bạn.

Tìm một chiếc máy đi kèm với các phụ kiện bạn cần và phù hợp với ngân sách của bạn:

Máy trộn cầm tay Hamilton Beach với 4 phụ kiện và bộ lưu trữ

Máy trộn cầm tay 7 tốc độ Betty Crocker

p>

Ninja Professional Plus with Dough Blade

Máy trộn đứng Samsaimo Tilt-head

Hãy lưu ý đến kích thước nhà bếp cụ thể và thói quen nấu nướng của bạn, đồng thời thoải mái lựa chọn sản phẩm bạn thích; họ sẽ ở bên bạn một thời gian. Sau khi bạn trang bị cho nhà bếp của mình tám dụng cụ làm bánh cần thiết này, tôi đảm bảo bạn sẽ có một khởi đầu thuận lợi.