Mùa đông đã chính thức vòng tay ôm lấy chúng ta bằng cái ôm băng giá, nhưng có một số cách để khiến mùa băng giá này trở nên dễ chịu hơn. Một trong những món ăn ưa thích của tôi để đối phó với mùa đông là một cốc sô cô la nóng đặc, béo ngậy. Tôi thường xuyên sử dụng hỗn hợp ca cao đóng hộp thông thường, nhưng có một mẹo nhỏ giúp tôi tạo ra một loại sô cô la nóng sánh ngang với sô cô la uống của hầu hết các quán cà phê bougie: Tôi làm ca cao bằng bột bắp.
Bột ngô là một chất làm đặc linh hoạt và dễ sử dụng mà bạn có thể dễ dàng kết hợp vào các món nấu nướng của mình. Bạn không cần nhiều; chỉ một hoặc hai thìa cà phê là đủ để giúp hòa tan các thành phần, chẳng hạn như sô cô la tan chảy với sữa ít béo hoặc trứng đánh trong súp trứng. Điều duy nhất bạn phải lưu ý là kiểm soát thời điểm kích hoạt đặc tính làm đặc của tinh bột.
Tinh bột ngô là một loại bột siêu mịn mà bạn có thể mua ở quầy nướng bánh ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng bạn không thể đơn giản thả một thìa đầy vào súp sôi hoặc ca cao nóng. Bột ngô sẽ hồ hóa ở nhiệt độ ngay dưới mức sôi (bắt đầu khoảng 145°F và đạt tiềm năng tối đa ở khoảng 203°F), nhưng nếu bạn không trộn bột bắp với một thành phần khác để phân tán bột, bạn có thể bị vón cục khi thêm vào. chất lỏng sôi. Tránh điều này bằng cách tạo dầu đặc với bột ngô và chất lỏng lạnh (chất lỏng lạnh sẽ không bắt đầu quá trình hồ hóa) hoặc trộn bột ngô khô với một loại bột khác hoặc hỗn hợp dạng hạt, như đường hoặc hỗn hợp sô cô la nóng.
Tôi cũng tôn trọng hỗn hợp bột ca cao nóng làm sẵn như người tiếp theo, nhưng cá nhân tôi lại nghiền nát những chiếc túi đóng hộp mua ở cửa hàng vào mùa đông này. May mắn thay, bạn có thể sử dụng thủ thuật bột ngô này với bất kỳ phiên bản sô cô la nóng nào để mang lại cho nó độ đặc và sang trọng hơn.
Đối với hỗn hợp bột, thêm bột ngô trực tiếp vào nguyên liệu bột rồi trộn kỹ các nguyên liệu khô này với nhau trong khoảng 30 giây. Không được có những mẩu hoặc khối bột bắp trắng ẩn giấu ở bất cứ đâu. Sau đó đun nóng chất lỏng bạn chọn ở mức sôi hoặc gần sôi. Mình thường dùng hỗn hợp nước và sữa hạnh nhân, nhưng với thủ thuật này bạn có thể chỉ dùng nước mà vẫn có vị ngon. Tôi đun ấm nước bằng điện cho đến khi sôi rồi đổ ngay vào hỗn hợp bột có thêm bột ngô. Đánh đều và hỗn hợp sẽ mịn và có vị sô-cô-la với độ sánh mịn như ở quán cà phê. Tôi sử dụng từ một đến hai thìa cà phê bột ngô cho mỗi sáu ounce chất lỏng, tùy thuộc vào mức độ ngon mà tôi muốn đồ uống của mình.
Bạn cũng có thể sử dụng bột ngô để làm đặc cacao nóng trên bếp hoặc nếu bạn muốn cảm thấy thoải mái, hãy uống sôcôla. Thay vì trộn bột ngô vào các nguyên liệu khô, vì có thể không có, hãy tạo hỗn hợp bột ngô. Đối với một cốc sữa hoặc nước, đổ 3/4 cốc vào một cái nồi nhỏ. Vặn lửa ở mức vừa phải.
Trong khi nóng lên, tạo thành hỗn hợp sền sệt với 1/4 cốc chất lỏng còn lại. Tôi sử dụng một thìa cà phê rưỡi cho một cốc chất lỏng nếu công thức có sô cô la trong đó. Nếu công thức sử dụng bột ca cao thì tôi sẽ dùng hai thìa cà phê bột ngô. Thêm bột ngô trực tiếp vào một lượng nhỏ chất lỏng và khuấy cho đến khi hòa tan. Khi nồi chất lỏng bắt đầu sôi, cho hỗn hợp bột ngô vào khuấy đều. Sữa sẽ đặc lại một chút trong vòng 10 đến 20 giây.Tắt lửa và trộn đều các nguyên liệu còn lại cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Công thức sau đây dành cho một tách sô-cô-la đậm đà và đậm đà. Mặc dù sô cô la vụn hoặc sô cô la cắt miếng đều được, nhưng tôi sử dụng sô cô la chất lượng tốt hơn một chút so với TollHouse cho công thức này. Thông thường, nhiệt độ nóng chảy của sô cô la thanh hoặc chip Ghirardelli thấp hơn, vì vậy bạn sẽ không phải mất nhiều công sức để đánh hỗn hợp thành một lọ sô cô la dày và mượt. Sô cô la 72% sẽ tạo ra một thức uống sô cô la đắng và mịn, nhưng nếu bạn nghĩ nó nên ngọt hơn, chỉ cần khuấy trực tiếp một thìa đường hoặc mật ong vào cốc của bạn để điều chỉnh.
Thành phần:
1 cốc chất lỏng lạnh (nước, sữa hoặc kết hợp), chia ra< /p>
1 ½ thìa cà phê bột ngô
⅓ cốc (2 ounce) sô cô la chip chất lượng tốt
< li>Một chút muối
1 thìa đường (tùy chọn, nếu sôcôla của bạn quá đắng)
1 . Chia chất lỏng lạnh. Ba phần tư cho vào nồi nhỏ trên lửa vừa thấp và một phần tư chất lỏng cho vào tô nhỏ cùng với bột ngô. Trong khi nồi đang nóng, khuấy bột ngô và nước cho bột bắp tan hoàn toàn.
2. Khi sữa bắt đầu sủi bọt mạnh xung quanh các cạnh, hãy cho hỗn hợp bột ngô vào khuấy đều. Khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, khoảng 10 đến 20 giây. Tắt lửa và thêm muối và sô cô la chip. Để hỗn hợp trong một phút để làm mềm sô cô la. Đánh đều cho đến khi mịn. Nếm thử sô cô la uống. Thêm đường nếu muốn và thưởng thức ngay.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
