Thêm gia vị thơm ngon vào món bánh quy nhàm chán của bạn

---

Khi làm bánh quy, bạn không được sử dụng quế, sô cô la hay bất kỳ “gia vị nướng” thông thường nào. Bạn có thể tùy ý sử dụng cả một tủ gia vị, vì vậy hãy sáng tạo một chút nhé. Thật dễ dàng để nghĩ rằng nếu gia vị của bạn không ngọt, chúng sẽ có mùi vị “không ngon” trong công thức làm bánh quy. Thực tế là không ai trong số họ ngọt ngào. Quế và sô cô la không có vị ngọt tự nhiên và cả hai đều có thể được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn ngọt hoặc mặn. Điều đó không nhất thiết có nghĩa là bạn nên vặn nắp bột tỏi vào lúc này, nhưng bạn chắc chắn có thể khám phá các loại máy lắc khác.

Khi chọn gia vị, hãy cân nhắc hương vị của công thức nấu ăn cơ bản của bạn. Nếu bạn thực sự muốn gia vị tỏa sáng, hãy sử dụng bột bánh quy trung tính hoặc vani. Hãy cân nhắc sử dụng bột gừng, thảo quả xay, nghệ, đinh hương xay, tiêu đen hoặc trắng nghiền mịn hoặc ớt cayenne. Hãy thử hỗn hợp gia vị như za'atar hoặc Herbs de provence, hoặc kết hợp một vài hương vị đậm đà như sô cô la đen và hạt tiêu đen. Sau khi bạn đã chọn (các) hương vị của mình, hãy thêm một hoặc hai thìa cà phê gia vị vào hỗn hợp nguyên liệu khô trong công thức làm bánh quy của bạn và tiến hành theo hướng dẫn. Phần bột bánh quy đã được xử lý, bây giờ chúng ta hãy xem xét phần bên ngoài.

Bánh quy đám cưới Mexico, bánh quy giòn, bánh quy amaretti và bánh quy hình quả cầu tuyết đều có lớp phủ dày bên ngoài là đường bánh kẹo, giúp tạo ra bánh quy một cảm giác tan chảy, mượt mà. Đáng buồn thay, đường thực sự không có vị như bất cứ thứ gì khác ngoài vị ngọt. Nó không có mùi thơm. Thay vì để nguyên như vậy, hãy thêm hương vị vào nó. Đó là khái niệm tương tự như việc nêm hỗn hợp bột mì và vụn bánh mì cho món gà cốt lết. Thịt gà của bạn cần hương vị bên ngoài và bánh quy của bạn cũng vậy. Cách dễ nhất để làm điều này là thêm một vài thìa cà phê cùng loại gia vị mà bạn đã cho vào bên trong bột bánh quy vào lớp đường bột mà bạn sẽ dùng để phủ bên ngoài. Đối với món bánh quy giòn của mình, tôi cho nửa cốc đường bột vào tô và thêm hai thìa cà phê bạch đậu khấu và một thìa cà phê za'atar. Tôi dùng nĩa trộn đều cho đến khi quyện đều, sau đó lăn bột bánh quy vào hỗn hợp đường-gia vị. Hãy chắc chắn rằng lớp này dày, không cần phải rũ bỏ phần thừa. Nướng như bình thường.

Bạn có thể nhận thấy rằng tôi chưa quá cụ thể về số lượng, đó là vì cả gia vị và con người đều khác nhau rất nhiều. Mặc dù tôi có thể khuyên bạn nên khám phá các loại gia vị khác nhau cho bánh quy của mình nhưng không có số lượng chung vì một số loại gia vị có tác dụng mạnh hơn những loại gia vị khác. Hướng dẫn của tôi là bắt đầu từ những loại gia vị nhỏ như đinh hương xay, hạt tiêu đen và ớt cayenne. Nếu bạn đang sử dụng công thức làm bánh quy của tôi bên dưới, bạn có thể bắt đầu ở mức thấp nhất và thêm ½ thìa cà phê vào bột. Nói chung quế và bạch đậu khấu được ưa chuộng với số lượng cao hơn, vì vậy bạn có thể sử dụng một thìa cà phê đầy. Tôi có một người bạn bị ám ảnh bởi quế nên có thể anh ấy sẽ thêm một thìa đầy. Lớp phủ đường bột tinh tế hơn vẻ ngoài của nó, vì mỗi chiếc bánh quy chỉ bám một chút ở bên ngoài, đó là lý do tại sao số đo sẽ cao hơn.

Bạn có thể thực hiện việc thay đổi gia vị này với bất kỳ chiếc bánh quy nào công thức bạn thích, nhưng công thức kết hợp lớp đường bên ngoài sẽ mang lại cho bạn cơ hội tăng gấp đôi hương vị. Hãy thử điều này với các công thức nấu ăn đã bao gồm thước đo gia vị khô và thậm chí cả những công thức không có. Một lượng nhỏ bột gia vị sẽ không làm mất kết cấu của hầu hết các loại bột. Chọn loại gia vị bạn muốn thử và thưởng thức chiếc bánh quy mới thơm ngon.

Crinkle Cookie Base

Thành phần:

• 1 que bơ, làm mềm

• ¾ cốc đường

• 2 quả trứng, nhiệt độ phòng

• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

• ½ thìa cà phê muối

• 2 cốc bột mì

  < li>

1 thìa cà phê bột nở

½-2 thìa cà phê gia vị xay (quế, gừng, đinh hương, za'atar, tiêu đen, bạch đậu khấu)

< /li>

1-3 thìa cà phê gia vị xay + ½ cốc đường bột (để cán)

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy da.

Đánh bơ và đường với nhau cho đến khi hòa quyện. Thêm từng quả trứng vào và khuấy đều vào hỗn hợp đường. Khuấy vani và muối. Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở và gia vị bạn chọn. Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ và khuấy cho đến khi bột được kết hợp tốt.

Múc những viên bột cỡ thìa canh lên khay nướng. Không cần phải cuộn chúng thành những quả bóng hoàn hảo, chúng sẽ nhăn hơn khi chưa được làm phẳng. Đặt khay giấy vào tủ lạnh trong 15 phút trong khi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F. Trong một bát nhỏ, khuấy đều đường bột và phần gia vị thứ hai.

Lăn bánh quy trong hỗn hợp gia vị này. Đừng rũ bỏ phần thừa. Sắp xếp chúng trở lại vị trí của chúng trên tấm nướng bánh. Nướng ở 350°F trong 15 phút. Làm nguội bánh quy và phục vụ. Những thứ này sẽ được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng năm ngày.