Vứt bỏ chiếc Nhiệt kế bật lên vô giá trị của Thổ Nhĩ Kỳ

---

Lễ tạ ơn nổi tiếng với vô số phương pháp ướp muối, các món ăn kèm gây chia rẽ và những người thân hay cãi vã. Không có gì ngạc nhiên khi việc lưu trữ có thể gây căng thẳng. Trừ khi bạn có Nội dung phù hợp, nghĩa là vậy. Loạt bài này dành cho tất cả những thứ liên quan đến bữa ăn Lễ tạ ơn và nó sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn xuất hiện trên bàn ăn của mình năm này qua năm khác — ngay cả khi nó không thể giúp bạn quản lý người thân của mình.

< p>Biết khi nào gà tây “xong” là phần gây lo lắng nhất khi nấu gà tây. Bạn không muốn gây ngộ độc thực phẩm cho bất kỳ ai, nhưng bạn cũng không muốn phục vụ thịt khô, dai (và đáng xấu hổ) cho bạn bè và gia đình của mình. Bắt buộc phải có nhiệt kế, nhưng chiếc “đồng hồ bấm giờ gà tây” nhỏ bằng nhựa dính vào chim của bạn nên được ném thẳng vào thùng rác.

Nhiệt kế Thổ Nhĩ Kỳ bật lên đó hoàn toàn là rác rưởi

Nếu bạn đã nấu gà tây được một thời gian, có thể bạn đã biết điều này, nhưng những người lần đầu nướng gà tây có thể muốn dựa vào chỉ báo nhiệt độ tích hợp. Vấn đề là nó tệ. Đó là rác rưởi. Nó không phải là bạn của bạn.

Tuy nhiên, nó là một phần công nghệ nhỏ tiện lợi; nó chỉ được hiệu chỉnh sai. Theo Cook's Illustrated, không phải là nó không hoạt động, nó chỉ hoạt động ở nhiệt độ quá cao:

Một hợp chất vô hại với nhiệt độ nóng chảy đã biết được hóa lỏng ở đáy của thiết bị hẹn giờ. Một lò xo được nén vào vật liệu nóng chảy khi nó nguội đi và cứng lại. Sau đó, bộ đếm thời gian được đưa vào phần dày nhất của vú. Khi vật liệu ở đáy đồng hồ hẹn giờ tan chảy trở lại trong quá trình nấu, lò xo sẽ ​​tự do giãn nở và thân nhựa bật lên. Hầu hết các bộ hẹn giờ này đều được hiệu chỉnh để “bật” ở nhiệt độ 178 độ F, nhiệt độ được chọn để đảm bảo rằng phần chân, vốn mất nhiều thời gian nấu hơn ức, sẽ chín hoàn toàn.

Như chúng ta đã đề cập trước đây, gà tây là một cơn ác mộng về nhiệt động lực học. Nó cồng kềnh và khó sử dụng, và thịt sẫm màu và sáng màu (lý tưởng nhất) nên được nấu ở hai nhiệt độ khác nhau. Tôi nấu phần ức ở nhiệt độ 155℉ (nó sẽ tăng thêm 5 độ khi nghỉ ngơi) và phần chân ở nhiệt độ 175-180℉ (hoặc nóng nhất có thể mà không cần nấu thịt trắng). Do đó, sẽ không có ý nghĩa gì nếu đặt đồng hồ hẹn giờ bật lên ở tốc độ 178℉ vào ngực con thú. Gà tây của bạn sẽ an toàn nhưng cực kỳ khó ăn.

Nhiệt kế kỹ thuật số là người bạn thực sự của bạn

Thay vào đó, hãy loại bỏ vật nổ và mua một nhiệt kế đầu dò hoặc đọc tức thời kỹ thuật số. Nhiệt kế kỹ thuật số mang lại độ chính xác và các đặc quyền mới cho trường học như bộ hẹn giờ cũng như thông báo trực tiếp tới điện thoại của bạn. Tôi có một thiết bị có nhiều đầu dò để tôi có thể đo nhiệt độ cả hai vùng của con chim cùng một lúc (và nó được kích hoạt Bluetooth để tôi có thể kiểm tra ngay từ điện thoại của mình bất cứ khi nào tôi muốn).

Để có một nhiệt kế đầu dò đôi bluetooth không dây mà bạn có thể kiểm tra trong khi sắp xếp các vật dụng trung tâm cho bữa tiệc lớn, hãy thử ThermoPro Twin. Nếu tất cả những chiếc chuông và còi bluetooth đó không phải là phong cách của bạn, hãy thử Thermoworks Thermapen One hoặc ThermoPop của họ.

Đây là cách dễ dàng để theo dõi nhiệt độ chính xác của gà tây, cùng với việc chế biến gà tây hoặc bẻ nhỏ hoàn toàn gà tây trước khi nướng, sẽ đảm bảo gà tây của bạn được ra lò an toàn và ngon.< br>