Xào cà chua ngon trong bơ

Bây giờ là tháng 8, có nghĩa là đáng lẽ bây giờ tôi đã có một chiếc bánh sandwich cà chua ngon lành, nhưng thời tiết ở Portland thật hỗn loạn, khu vườn của tôi thì thảm họa và không có quả cà chua nào của tôi chín tới mức xứng đáng để làm bánh sandwich .

Đương nhiên, tôi đã mua một ít và thật không may (nhưng có thể đoán trước được), chúng rất tệ. Điều này xảy ra với tôi hàng năm và tôi có một số chiến lược để đối phó với những quả cà chua mờ nhạt, nhưng hôm nay—theo sự thúc giục của một người bạn—tôi đã thử một cách tiếp cận hơi khác một chút và xào các lát cà chua trong bơ.

Gần như vậy quá dễ dàng, nhưng nó hoạt động. Như với bất kỳ sản phẩm kém chất lượng nào, việc thêm bơ (hoặc bất kỳ chất béo nào) có nghĩa là thêm hương vị, nhưng ở đây còn có nhiều tác dụng hơn thế. Cà chua tiết ra một lượng nước vừa phải, giúp cô đặc hương vị. Lần lượt, những loại nước ép đó trộn và trộn với bơ trong chảo, tạo ra bơ cà chua có vị umami nặng, với một ít đường màu nâu đậm trong suốt.

Thật tốt.

Nó cũng dễ dàng. Chỉ cần cắt lát cà chua, để lại hạt và gel, đồng thời thêm khoảng 1 1/2 thìa bơ muối cho mỗi bốn lát vào chảo chống dính. Đặt lửa ở mức trung bình và thêm các lát cà chua vào khi bơ bắt đầu sủi bọt và sủi bọt. Nấu ít nhất năm phút mỗi bên cho đến khi cà chua bắt đầu mất hình dạng một chút và bạn bắt đầu thấy một số vết màu nâu đáng yêu tập trung xung quanh chảo.

Cẩn thận chuyển cà chua vào đĩa và đổ bơ cà chua lên trên. Nêm muối và hạt tiêu, sau đó dùng thìa silicone hoặc thìa gỗ để cạo những phần màu nâu nhỏ và phết hỗn hợp đó lên cà chua.

Dùng như món ăn phụ, trên bánh mì nướng cho bữa sáng hoặc trộn vào cơm hoặc mì ống (với một ít nước mì ống). Tôi đã ăn món của mình với một ít đùi gà nguội còn sót lại và tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy.